ALBÓNDIGAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA, SETAS Y CREMA DE SOJA (Receta para invitar)
Quería cocinar unas albóndigas de carne mixta, intentando que salieran sabrosas pero que también fueran fáciles de preparar.
PREPARACIÓN para 15 albóndigas:
En unas cucharadas de aceite llevé a sofreír las albóndigas intentando que se doraran ligeramente por todos lados.
Cuando llegaron a ese punto, les agregué cebolla caramelizada de la que os dejo muestra y una cucharadita de ajo deshidratado de botecito.
También puse 1/2 cubito de caldo vegetal desmigado, no puse pimienta porque las albóndigas ya la llevaban.
Mezclé para que se unificara la cebolla y el cubito con las albóndigas, dejando cocinar a fuego lento un par de minutos.
PARA MI GUSTO ESTA CEBOLLA ESTABA EN SU PUNTO DE COCCIÓN, PERO LLEVABA DEMASIADO AZÚCAR
Añadí un chorreón de whisky y dejé que evaporara el alcohol.
Lo suyo sería el flambeado, pero no quiero que nadie sufra quemaduras por no ser experto en esa técnica pero si así lo decidís, tened en cuenta de no tener la campana extractora en funcionamiento porque el fuego se puede expandir con el consiguiente peligro, y no acercaros demasiado a la sartén.
Escurrí un bote de setas variadas como las que véis y las añadí mezclando, dejando cocinar 5 minutos a fuego lento con el recipiente cubierto.
Agregué 1 copa de agua, y puse el minutero en 10 minutos de cocción, cocinando lentamente.
Finalmente añadí casi todo el envase de crema de soja, rectifiqué de sal y deje cocinar 5 minutos mezclando suavemente a fuego mínimo, dando por finalizada la receta.
ENCONTRÉ MUY SABROSA ESTA SALSA, Y EN CONJUNTO CREO QUE SALIÓ UN PLATO MUY DIGNO PARA INVITAR.
TODO VUESTRO
Conxita ^:^
Hola, Conxita.
ResponderEliminarMe gustan mucho las albóndigas con setas, algunas tengo publicadas. Lo que nunca he probado, es la crema de soja, aunque sé por i hermana que es una buena alternativa para los vegetarianos, consiguiendo un bien resultado, a la vista de lo apetecible que se ve tu plato. Otra cosa que nunca suelo hacer es la ceboll caramelizada, no porque no me guste, sino por el exceso de azúcar, aunque en pequeñas cantidades, no veo inconveniente a utilizarla de vez en cuando, todo con mesura, es perfecto para comer poniendo variedad en un buen plato, como el tuyo.
Besos
BUEN DÍA CONCHA!!!
EliminarYa ves que escribí lo mismo que dices que esta cebolla estaba demasiado azucarada, por eso puse poca.
En cuanto a la crema de soja, es muy ligera por eso la uso, aunque de vez en cuando cae la láctea, pero en general esta lleva menos calorías y por lo tanto menos grasas y por eso me gusta.
Estas albóndigas salieron con un sabor muy rico y la verdad es que es otra alternativa para Navidades.
BUEN DÍA TENGÁIS QUERIDA, por aquí sumamente gris y frío :))) ^:^
Pues tendré en cuenta esta crema de soja, ya sabes que voy buscando alternativas que reduzcan las calorías y grasas en mi dieta.
EliminarAquí el tiempo oscila entre, ayer, frío, lluvioso y otoñal, hoy, fresco, soleado y radiante, invitando a salir a comerse el mundo, jajaja…
EliminarLa encuentras en Mercadona, yo siempre tengo una de repuesto
EliminarEn cuanto al tiempo se ha ido la oscuridad y ha aparecido la luz, igual que vosotros, cielo azul y despejado :)))
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