ALBÓNDIGAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA, SETAS Y CREMA DE SOJA (Receta para invitar)

diciembre 11, 2025

Quería cocinar unas albóndigas de carne mixta, intentando que salieran sabrosas pero que también fueran fáciles de preparar.

PREPARACIÓN para 15 albóndigas:

En unas cucharadas de aceite llevé a sofreír las albóndigas intentando que se doraran ligeramente por todos lados.

Cuando llegaron a ese punto, les agregué cebolla caramelizada de la que os dejo muestra y una cucharadita de ajo deshidratado de botecito.

También puse 1/2 cubito de caldo vegetal desmigado, no puse pimienta porque las albóndigas ya la llevaban.

Mezclé para que se unificara la cebolla y el cubito con las albóndigas, dejando cocinar a fuego lento un par de minutos.

PARA MI GUSTO ESTA CEBOLLA ESTABA EN SU PUNTO DE COCCIÓN, PERO LLEVABA DEMASIADO AZÚCAR

Añadí un chorreón de whisky y dejé que evaporara el alcohol.

Lo suyo sería el flambeado, pero no quiero que nadie sufra quemaduras por no ser experto en esa técnica pero si así lo decidís, tened en cuenta de no tener la campana extractora en funcionamiento porque el fuego se puede expandir con el consiguiente peligro, y no acercaros demasiado a la sartén.

Escurrí un bote de setas variadas como las que véis y las añadí mezclando, dejando cocinar 5 minutos a fuego lento con el recipiente cubierto.

Agregué 1 copa de agua, y puse el minutero en 10 minutos de cocción, cocinando lentamente.

Finalmente añadí casi todo el envase de crema de soja, rectifiqué de sal y deje cocinar 5 minutos mezclando suavemente a fuego mínimo, dando por finalizada la receta.