ENSALADA DE LENTEJAS CON ARROZ INTEGRAL, CABALLA DEL SUR Y HUEVO DURO
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Este plato es tan simple como hervir un huevo durante 12 minutos, refrescarlo y quitarle la cáscara, dejando que se enfríe. Pondremos un vasito de arroz integral Brillante siguiendo las instrucciones del fabricante, en el microondas 1 minuto y 20 segundos, y una vez hecho dejaremos que coja temperatura ambiente. Abriremos una lata mediana de caballa del Sur en aceite de oliva, sacando sus filetes. (reservaremos el aceite) En el cuenco a servir pondremos un lecho de lentejas hervidas de bote, lavadas y escurridas, les añadiremos el arroz integral; mezclaremos y rallaremos el huevo duro por encima. Pondremos los filetes de pescado alrededor. Emulsionaremos el aceite de la caballa con el zumo de medio limón, sal marina fina y pimienta blanca. Aliñaremos con esta salsita la ensalada. La decoraremos con unas aceitunas rellenas de anchoa, y un pepinillo en vinagre cortado en forma de abanico. La serviremos después de haber estado un mínimo de 2 horas en el frigorífico. SANA SENCILLA Y SABROS