ENSALADA NEW YORK
Ensalada súper fácil y muy agradecida al paladar. Ingredientes para 2 personas: 2 patatas medianas 3 huevos duros 4 pepinillos medianos, o 6 de tamaño pequeño, macerados en vinagre de hierbas. Más un par para decorar 1 bote de mayonesa light pequeño agua y sal Preparación: Herviremos las patatas enteras con su piel en agua y sal, hasta que pinchándolas con un tenedor las veamos tiernas. Herviremos también los huevos duros durante 12 minutos. Dejaremos enfriar las dos cosas. Una vez a temperatura ambiente, pelaremos las patatas, y las reduciremos a puré grueso con un tenedor, echándoles un poquito de sal. Cortaremos los pepinillos en trocitos mini, y trocearemos los huevos a pedacitos (reservando uno) para el adorno. Mezclaremos bien las dos cosas con el puré y echaremos la mayonesa al gusto hasta que veamos que el conjunto tiene una textura cremosa. Lo pondremos en aro, plato, o bol de servir, y esparciremos la yema del huevo duro rallada por encima....