ENSALADA CAMPING
Un plato estupendo para los que estáis de vacaciones en camping o apartamento y tenéis que preparar la comida o cena, teniendo en cuenta que dados los precios, no siempre es posible ir de Restaurante.
Mi hija BIBIANA, es una "niña" super creativa y muy cuidadosa con todo lo que hace; y estando de camping, preparó esta deliciosa y refrescante ensalada que por su facilidad creo que os va a encantar.
INGREDIENTES para 1 ración:
6 cucharadas de garbanzos hervidos
1 latita de atún o caballa en aceite de oliva
1 pimiento del piquillo enlatado
1/2 envase de yemas de espárragos
aceitunas
patatas xips de bolsa
VINAGRETA:
el aceite de la latita del atún
vinagre de manzana sin filtrar
sal (yo no le puse, porque las patatas ya la llevan, la caballa también, y las aceitunas rebosan de sodio)
PREPARACIÓN:
Lavaremos y escurriremos los garbanzos de bote, y los pondremos en el fondo del plato a servir.
Escurriremos el aceite de la conserva de la caballa o el atún dentro de un tarro de cierre hermético para preparar luego la vinagreta, y echaremos la caballa encima de los garbanzos.
Cortaremos a tiritas el pimiento del piquillo, y lo distribuiremos encima del atún.
Abriremos la conserva de los espárragos, y sacando la mitad, los pondremos como más nos guste, decorando la ensalada, junto a unas aceitunas negras.
Agitaremos la vinagreta con los ingredientes descritos, y aliñaremos la ensalada metiéndola en el frigorífico bien cubierta un par de horas, para servirla bien fresquita.
En el momento de servirla, pondremos alrededor unas patatas xips de bolsa, que le darán un toque crujiente a este plato tan sabroso, y que creo que gustan a grandes y a pequeños.
Puede ser perfectamente plato único, acompañándola con unos quesos, y algún fiambre tipo mortadela siciliana, o salsichón ibérico, o incluso con unas empanadillas de pisto.
SI OS ANIMÁIS A PREPARARLA VERÉIS QUE SABOR TAN REFRESCANTE TIENE
Con ella os dejo queridos
Conxita ^:^
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