ENSALADILLA VERANIEGA (Plato fácil)

junio 15, 2026

Hace unos meses compré en ALDI, este bote de ensaladilla campera que véis en la foto, por si... acaso algún día se presenta un imprevisto, por si estoy agotada y no tengo ganas de cocinar... por si llega alguna amiga de improviso... por siiii... en fin, que ayer lo encontré en la parte de atrás de mi despensa y ya ni recordaba que lo tenía.

La ensaladilla en cuestión, llevaba patata pimiento rojo y rodajas de pepinillos en vinagre

Aunque no caducaba hasta 2027, decidí utilizarlo para ir vaciando armarios, pero más que nada porque no quería pasar mucho rato en la cocina debido al calor reinante; y después de vaciarla en un escurridor y darle un agua fresca para quitar la sensación de conserva y escurrirla bien, le añadí una lata mediana de Melba en aceite de oliva, 1 huevo duro picado, y dado que ya llevaba los pepinillos en vinagre, y pimiento rojo también picado, solo le añadí unas aceitunas rellenas de anchoa que corté a rodajas.

Una vez mezclado agregué mayonesa en cantidad suficiente para que saliera una ensaladilla jugosa; la integré bien, y metiéndola en el frigo hasta el momento de servir, la presenté en la mesa decorándola tal como véis, aprovechando algo del pimiento rojo que llevaba en bastante cantidad, y realmente salió sabrosa y ligera porque la mayonesa que puse era light.

CON ESTA PREPARACIÓN, NO TENGO NADA QUE ENSEÑAR A NADIE, PORQUE IMAGINO QUE TODOS LA HABÉIS PREPARADO EN CASA; PERO LO QUE QUIERO ES REFRESCAROS LA MEMORIA, PORQUE CON EL CALOR QUE HACE, UN PLATO FRESQUITO DE ENSALADILLA SIENTA MUY BIEN, Y ACOMPAÑADA DE UNAS CROQUETAS DE MERLUZA PREPARADAS EN LA AIR FRYER SIN NADA DE ACEITE FUÉ UN MENÚ MUY COMPLETO Y VERANIEGO.

BUENA SEMANA TENGAMOS AMIG@S

Conxita ^:^