ENSALADA MULTIVITAMÍNICA CON ALBARICOQUE Y QUESO GORGONZOLA (Y queda inaugurada oficialmente la mesa de la terracita)

junio 19, 2026

PARA BEBER, ZUMO DE FRUTAS TROPICALES REBAJADO CON AGUA CON GAS

Y SI AMIG@S; QUEDA INAUGURADA

OFICIALMENTE LA MESA DE LA TERRACITA

HA TARDADO LO SUYO, PERO DICEN QUE LO BUENO SE HACE ESPERAR; Y AYER TARDE INESPERADAMENTE ME LA TRAJERON.

SINCERAMENTE OS DIRÉ QUE SIN ESTA MESA Y BAJO MI PARECER, LAS PUBLICACIONES NO ESTABAN COMPLETAS, NECESITABA ALTURA Y ANCHURA, Y AUNQUE ÚLTIMAMENTE LAS HE HECHO ENCIMA DE UN BANQUITO PEQUEÑO, NO HA SIDO LO MISMO; LO MÍO ME HA COSTADO INTEGRARLO TODO Y QUE SE MANTUVIERA EN SU SÍTIO POR LA FALTA DE ESPACIO; PERO SI DIOS QUIERE, MAÑANA EMPEZARÉ CON ALGUNA PUBLICACIÓN QUE OS RECUERDE A LAS QUE PREPARABA, ANTES DE QUE SE ME ROMPIERA LA DE MARMOL.

CON ELLA OS DEJO, Y DESDE AQUÍ DOY LAS GRACIAS A LA PERSONA QUE HA HECHO POSIBLE QUE ESTE REGALO ME LLEGARA, NO ES NECESARIO DECIR SU NOMBRE, PERO SU HUMANIDAD HA LOGRADO QUE POR MOMENTOS, HAYA VUELTO A CONFÍAR EN EL SER HUMANO, COSA DIFÍCIL EN ESTOS TIEMPOS

Amig@s, os diré que gran parte de mis platos de comidas o cenas, son en una inmensa mayoría intuitívos, procurando comer bien y ante todo pensando en no tener que tirar.

Estamos ante una época nunca vista; en la que los precios de todo han subido desorbitadamente; pero especialmente donde más lo notamos y hablo por mi, es en la comida.

Una ya no se puede permitir darse algún caprichito que se salga de lo normal sin ton ni son; porque antes de meter algo en el carrito, hay que pensárselo muy bien.

Esta mañana dando un repaso a mi frigo, he visto que aún tenía unos albaricoques que salieron con un color precioso, muy prietos pero también muy dulces.

También tenía una endívia muy hermosa, y unos tomatitos de huerto super sabrosos, así que he decidido preparar esta ensalada que véis que aparte del colorido ha salido muy rica y llena de contrastes.

INGREDIENTES para 1 ración:

1 albaricoque grandecito

1 pedazo de cebolla lila de Figueras

1 tomatito

1/2 endívia

4 espárragos medianos

1 pedazo de queso Gorgonzola

vinagre de manzana sin filtrar

Crema Balsámica de Módena

chorrito de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Haremos medias lunas del albaricoque y del tomate; y cortaremos muy finitas algunas lunas de la cebolla en proporción.

Lavaremos, secaremos y picaremos la endívia.

Lo adecuaremos tal como véis, en una bandejita alargada para que luzca bien.

Decoraremos con los espárragos, y dejaremos caer pedacitos del queso Gorgonzola, y unas aceitunas negras.

Aliñaremos con el vinagre de manzana, y el aceite no le he puesto sal, porque el queso Gorgonzola es muy alto en sodio y da mucho sabor, y la crema de Módena y el vinagre también aportan un sabor potente; para mi gusto no ha sido necesario.

En el momento de comerla mezclaremos los ingredientes para que se fusionen con la vinagreta y creo que si os animáis a prepararla, la váis a disfrutar tanto como yo; porqué aunque ligera, es muy saciante y sabrosa.

CON MI ENSALADA OS DEJO AMIG@S

Conxita ^:^