LAGARTO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA, CHALOTAS, Y VINO DULCE MOSCATEL (Receta ligera, que no me dió tiempo a publicar por Navidad)

enero 24, 2026

Este receta, fué totalmente intuitíva, simplemente utilicé pocos ingredientes, pero sanos y de sabores complementarios entre si; pensando en las personas que deben seguir un régimen incluso en estos días de Fiestas.

No quería que se perdiese, y es por esto que os la dejo, porque aunque la Navidad haya quedado atrás se puede comer en cualquier época del año

INGREDIENTES para 2 raciones:

4 filetes de Lagarto de cerdo podéis prepararla con cualquier otro tipo de carne

1 malla pequeña de chalotas (cebollas francesas)

Zumo de 1 naranja grande

1 copa de vino dulce Moscatel

1/2 cabeza de ajos ecológicos

1 cubito de caldo de carne

pimienta negra

3 cdas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En el fondo de la olla super rápida puse el aceite, lo llevé a calentar y espolvoreé con pimienta negra los filetes de carne.

No les puse sal, porque el cubito de caldo ya aportará sodio

Deposité los filetes encima del aceite calentito y los sellé por todos lados.

Mientras se cocinaban un poquito a fuego lento, quite las capas de piel a las chalotas (cebolla francesa: pequeña y alargada, de sabor más suave y dulce; entre cebolla y ajo) dejándolas enteras.

AÚN ASÍ, LLORÉ LO QUE NO OS PODÉIS IMAGINAR AL QUITARLES LAS CAPAS DE PIEL; ME CAÍAN LAS LÁGRIMAS COMO SI FUERA UNA ACTRIZ DE TELENOVELA :))))

Añadí las chalotas a la olla encima de la carne, y también los ajos sueltos pero enteros; mezclé y dejé que se fusionaran unos minutos controlando que no se quemaran; también añadí el cubito de caldo desmenuzado, volviendo a mezclar.

Escurrí la naranja y eché el zumo resultante dentro de la olla

Dejé caer el vino dulce moscatel y mezclé.

Cubrí la olla, cerrándola muy bien, la llevé a ebullición a fuego vivo, y cuando la válvula dió el aviso bajé la llama al mínimo dejando cocinar el conjunto durante 35 minutos siempre en la potencia del número 1 dado que no quería que perdiera mucho vapor.

Transcurrido este tiempo, cerré la llama y sin quitar la olla del fogón y sin abrirla la dejé atemperar unos 15 minutos para que se terminara de cocinar con su propio vapor.

Cuando la abrí, el aroma ya insinuaba que sería delicioso, y así fué, serví la carne acompañada de las chalotas que ya se habían ablandado como una confitura, y la acompañé con un flan de arroz Basmati Brillante, por persona; previamente cocinado 1 minuto en el microondas tal como indica el fabricante; para echarlo luego dentro de la olla con la salsa que sobró después de retirar la proporcional para cada filete; mezclando unos 2 minutos para que el arroz se empapara del sabor del guiso; y le di forma con su propio molde antes de ponerlo en el plato.

UNA VERDADERA DELÍCIA, PLATO RICO EN HIERRO Y SUPER DIGESTIVO; CASI ME ATREVERÍA A DECIR QUE LO DISFRUTARÁN LOS QUE NO ESTÁN A RÉGIMEN.

CON MI RECETA OS DEJO QUERID@S

Conxita ^:^