PAVO EN SALSA, CON SETAS NÍSCALOS- ROBELLONS (En olla super rápida)
AMIG@S... que rica salió esta receta.
Y es que las setas Robellons dan mucho sabor a cualquier guiso, arroz, o incluso hechas a la plancha, barbacoa, o salteadas con aceite, ajo y perejil son deliciosas.
Utilicé la olla super-rápida porque ya sabéis que el pavo tiene una carne más consistente que el pollo, y necesita más tiempo de cocción; la olla acorta este tiempo de guisado, además de dejarla mucho más tierna.
La bandeja que compré llevaba 3 alerones; y los preparé así:
Puse un chorritín de aceite de oliva en el fondo de la olla, y fuí poniendo los ingredientes todo en crudo.
En primer lugar puse la carne, y encima agregué una cebolla blanca dulce troceada (tamaño grande).
Añadí 4 ajos enteros sin piel, 1 atadillo de hierbas mediterráneas, un chorrito de mostaza, (ese fué mi toque personal), 3 cdas de tomate frito, 2 zanahorias limpias enteras; 1 tarro mediano de setas robellons, (me curo en salud y siempre las compro envasadas) 1 pastilla de caldo vegetal desmenuzada, 1 copa de vino blanco o rosado (yo tenía abierto este último) y agua embotellada que llegara al mínimo que indica la olla.
La cerré, la llevé a ebullición a fuego vivo, para bajar la potencia cuando empezó a salir vapor por la válvula, dejándola a fuego moderado, cocinando el conjunto unos 50 minutos.
Transcurrido este tiempo, dejé que la olla se despresurizara por si sola con el fuego cerrado, sin abrirla hasta que estuve segura de que no había peligro, unos 12 minutos.
Una vez abierta, saqué el atadillo de hierbas, y con una rasera rescaté los tres alerones y los pedazos de setas, reservándolos.
Trituré la salsa restante con la batidora de mano (minipimer) y una vez hecha puré, le agregué 2 cdas de harina fina de maíz (amarilla Lidl) disuelta en unas cucharadas de agua. Dejé que espesara con el fuego al mínimo, y cuando ví que había cogido cuerpo, devolví las piezas de pavo y las setas dentro para que se fusionara todo unos 3 minutos.
La verdad amig@s que me encantó este pavo, acompañándolo con un puré de patata instantáneo, al que añadí un poquitín de mantequilla; y ambas cosas me parecieron el matrimonio perfecto :)))
Conxita ^:^
Mi nieta UMA, estaba pasando unos días con sus abuelos paternos en una casa de pueblo, y en una de sus salidas, encontraron en medio de la calle esta ORENETA, (Alondra) desfallecida sin poder volar. :((((
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