CÓCTEL DE LANGOSTINOS CON PIÑA Y SALSA ROSA

Antaño, llamábamos a esta copa CÓCTEL DE GAMBAS.

De unos años para acá las cosas cambiaron; porque se le pueden añadir muchos más ingredientes que pueden personalizarla y que antes ni se nombraban; como las alcaparritas, las huevas de salmón, los tomatitos cherry, las varitas de surimi, el maíz dulce, manzana, piña, atún etc, etc.

Como siempre, me he decantado por lo más fácil y rápido, pero bajo mi parecer no menos sabroso.

PREPARACIÓN para 1 copa:

Descongelaremos los langostinos (yo 6 piezas, comprados sin cáscara congelados) 

Pondremos a hervir agua y una cdta de sal marina gruesa junto a 1 hoja de laurel en un cazo, dejaremos que el agua coja el sabor del laurel, y la sal y se fusione durante 4 minutos.

Echaremos los langostinos dentro, a partir del momento en que el agua llegue a ebullición, dejando que hiervan 2 minutos justos.  

Transcurrido este tiempo, los escurriremos pasándolos 10 segundos por agua fría. 

En una ensaladera mediana pondremos una taza de lechuga romana muy picada.

1 rodaja de piña en su jugo (de conserva) también troceadita.

Cortaremos los langostinos ya fríos a pedacitos y los añadiremos.

Mezclaremos todo con cuidado reservándolo.

Haremos una mezcla con 2 cucharadas de mayonesa ligera; una cda de Ketchup, un chorritín del jugo de la piña y un pellizco de sal.

También podéis comprar la salsa rosa preparada.

Repartiremos la mezcla de la ensaladera en la copa a servir.

Echaremos por encima la salsa rosa.

Decoraremos con media rodaja de piña, y una cdta de huevas de salmón en su centro (pueden ser de lumpo o de trucha)

Llegado el momento de comerla, mezclaremos los ingredientes para que recojan el sabor de la salsa

SUGERENCIA: Si váis a tener muchos comensales, este es un plato fácil que podéis dejar preparado con anticipación.

Simplemente tenéis que poner dentro de uno o más tuppers, la mezcla de lechuga, piña y langostinos sin la salsa, y tenerla refrigerada hasta que llegue el momento de llenar las copas o cuencos; añadir la salsa rosa, decorar y servir al momento, pués esta copa debe servirse bien fría.

En caso de que el langostino os salga muy caro y más en estas Fiestas; podéis prepararla con surimi picadito, y añadir huevo duro.

ENTRANTE TERMINADO, SUPER REFRESCANTE, LIGERO Y CON BUEN SABOR

TODO VUESTRO QUERID@S

Conxita ^:^

Idea, preparación y Fotos para este blog: Conxita