ENSALADA DE PATATA Y VAINAS VERDES CON ATÚN Y HUEVOS DE CODORNIZ
Os dejo con esta propuesta de ensalada completa amig@s
Os recomiendo hervir las patatas, judías verdes y huevos de codorniz la tarde anterior; así al día siguiente solo tendréis que añadirle los otros ingredientes, cubrirla, y meterla en la nevera hasta el momento de comer.
Es muy refrescante y sabrosa; escribo como la preparé a continuación
INGREDIENTES para 1 ración:
2 patatitas de guarnición
1/4 taza de judías verdes finas (yo congeladas)
1/2 tomate de pera o similar
3-4 huevos de codorniz
1 latita de atún en aceite de oliva
rodajas de aceitunas negras
agua
sal gruesa
VINAGRETA:
3 cdas de vinagre de manzana
hinojo, albahaca, cilantro, cebolla, un poquitín de todo, en hierba seca de tarrito
el aceite de oliva de la lata de atún, y si es necesario 1 poco de aceite de oliva
1 cdta de mostaza dulce
pizca de sal
PREPARACIÓN:
Lavaremos y quitaremos la piel a las patatas cortándolas a rodajas semi finas; las pondremos a hervir en agua y sal gruesa.
Al poco rato agregaremos las judías verdes y dejaremos que ambas cosas se pongan tiernas.
También herviremos los huevitos de codorniz en agua y un puñadito de sal por espacio de 5 minutos exactos a partir del momento de ebullición; los retiraremos del fuego, y los refrescaremos dentro de un cazo durante 5 minutos en agua del grifo (personalmente este añadido de la sal, me facilita en mucho el poder quitarles la cáscara sin romperlos despues de hervidos) luego los haremos rodar sobre el marmol de la cocina, y a continuación retiraremos la cáscara que saldrá con mucha facilidad.
Una vez tiernas las hortalizas, las dejaremos templar y las pondremos en el plato a servir tal como muestro en las fotografías; agregaremos el tomate troceado menudo, el atún escurrido del que habremos reservado su aceite para el aliño, las rodajas de aceitunas negras.
Emulsionaremos la vinagreta en un tarro de cristal con tapa hermética, y rociaremos la ensalada cubriéndola y llevándola al frigo por espacio de 2 horas o más.
Decoraremos con los huevitos de codorniz que le darán personalidad, y mucho sabor al plato.
DISFRUTAD DEL MIÉRCOLES QUERIDOS, NOS VEMOS EL VIERNES
Conxita ^:^
Buenas noches, Conxita.
ResponderEliminarAdoro la ensalada de judías verdes, es imprescindible en mi cocina, esta semana la hemos cenado tres noches, a días alternos, y es que cuando veo judías a buen precio, compro cantidad y las cocino de diferentes maneras, en revueltos, con tomate, en fin, siempre adaptado a mi dieta, y soy feliz, porque me encantan, jajajaja…
Tu ensalada se ve tremenda, yo aún limito mi ingesta de patatas, por el exceso de hidratos, pero cuando se da la ocasión de comer en familia, aprovecho y se las pongo, y ahí si me doy el gustazo.
Besos
Estupendo CONCHA, saben muy bien estas ensaladitas con calor o con frío, porque además son muy sanas.
EliminarA mi también me gusta integrar vainas verdes en muchos platos, me reconfortan y se que son un aporte de SALUD.
Buena noche mi niña, toca descansar y reponer fuerzas.
MIL BESOS ^:^