LA ENSALADA DE MACARRONES DE MI AMIGA PURI
A menudo, me acuerdo de mi amiga Puri, a pesar de que hace años que ya no está entre nosotros.
Fueron tiempos de encuentros, salidas, de cenas y comidas alrededor de su mesa y de la mía; en la que ella como experta cocinera nos servía un pollo en salsa exquisito, y especialmente en verano, disfrutábamos de estos macarrones tan refrescantes y sabrosos.
Puri; allá donde estés, hoy quiero hacerte este pequeño homenaje, con fotos del plato que he preparado pensando en ti, y que a buen seguro cuando lo deguste al mediodía, me refrescará el cuerpo, y llevará a mi memoria momentos inolvidables que quedaron en un recuerdo que me acompañará mientras viva.
PREPARACIÓN: cantidades según comensales
Herviremos macarrones en agua y un poco de sal por espacio de 12 minutos
Picaremos pimiento verdi-anaranjado, cebolleta tierna, pimiento del piquillo en conserva, tomate corazón de buey.
Lo pondremos todo en una ensaladera.
Agregaremos filetes troceados de caballa del Sur, y un poco de su aceite.
VINAGRETA:
Emulsionaremos dentro de un tarro de cristal hermético: Vinagre de manzana, sal fina baja en sodio, y aceite de oliva suave.
Cuando la pasta esté cocinada, la refrescaremos, escurriéndola muy bien, y la mezclaremos con las hortalizas y el pescado
Verteremos la vinagreta sobre la ensalada.
Mezclaremos con cuidado, añadiremos unas aceitunas rellenas de anchoa, y la meteremos bien cubierta en el frigorífico por espacio de 3 horas.
UNA DELÍCIA MUY ADECUADA PARA LA ÉPOCA VERANIEGA
Conxita ^:^
Receta de mi amiga PURI
Preparación y Fotos para este blog: Conxita
Muy rico platillo en homenaje a tu buena amiga, Puri. Tienes un corazón demasiado hermoso, CONXITA, en mayúsculas. Muy feliz debió ser al tener una gran amiga como tú.
ResponderEliminarTe doy un abrazo con todo cariño!!! Feliz resto de domingo.
Pués querida SARA... cuando me decís esas cosas, y conociendo como conozco mis imperfecciones, creo no estar a la altura; pero si que es cierto que desde que a los 20 y pico de años un ser malvado e inconsciente me hizo mucho daño, pués yo era una chiquita muy inocente, llena de ILUSIONES, y muy responsable de mis actos, tomé conciencia del BIEN y el MAL y a partir de entónces, selecciono muy bien con quien quiero relacionarme y quien debo dejar atrás, y mi principal objetivo en esta vida, es tratar de ser SOLIDARIA, vivir AGRADECIENDO, y intentar tener casi siempre una SONRISA en la boca, para acercarme a los demás, a veces lo hago mejor y otras debo corregirme, pero en ello estoy; es un APRENDIZAJE de por VIDA.
ResponderEliminarGRACIAS TESORO, SE QUE TUS LETRAS SON SINCERAS ^:^
Oins que rica, me voy a animar y la voy a preparar solo que en vez de caballa será atún pero también esta bueno:)
ResponderEliminarUn bonito homenaje siempre recordar esos bellos momentos y más cuando dejan esa huella en nosotros.
Un abrazo y una tranquila semana estimada Conxita
MI QUERIDA BERTHA...
EliminarEl atún, casará estupendamente con esta ensalada; ya ves que es muy facilita y ligera; espero que te guste.
En cuanto a los amig@s; quizás los de juventud son los que dejan una huella imborrable; pero también cuando de recien casad@s teníamos nuestra "colla" y las cenas y comidas en casa y en el campo se sucedían semana si, semana también.
En fin, en la vida hay que ir soltando lastre, y por desgracia yo he tenido que dejar marchar con mucho sentimiento a buena parte de ell@s; pero no me quejo, a diario puedo hablar con algun@s, y de vez en cuando compartir un buen desayuno; y eso no tiene precio.
BERTHA BONITA disfruta de lo que queda de verano, porque muy pronto tenemos HALLOWEEN aquí
^:^