ENSALADA MAR Y TIERRA

Hoy os muestro, una ensalada de aprovechamiento.

Os dije hace unos días que yo misma me sorprendo con las mezclas o recetas que preparo intuitivamente para aprovechar, y esta me sorprendió muy gratamente; es por eso que la publico para vosotr@s.

Me sobró media pechuga de pollo al ast, también tenía que gastar un cogollo de lechuga antes de que se pusiera mustio; y unos corazones de alcachofas en conserva que había abierto dos días antes.

Aproveché estos alimentos, preparando el plato que véis.

La combinación de carne y pescado, junto a unos toques personales, lograron una amalgama de sabores muy agradable y lleno de contrastes.

INGREDIENTES para 1 ración:

1 patatita de guarnición

1/2 tomate corazón de buey

1/2 pechuga pequeña de POLLO AL AST

1/2 corazón de cogollo picado

4 corazones de alcachofitas en conserva

2 filetes de caballa del Sur

1/2 cdta de cebolla y ajo en polvo de tarrito

La mitad del aceite de la caballa

Chorrito de vinagre de Jerez

Chorrito de crema de vinagre de Modena a la frambuesa (Mientras sea  crema de Modena podéis poner la tradicional)

rodajas de aceitunas negras

1 pizca de sal marina fina

PREPARACIÓN:

Herviremos la patatita en el microondas unos 5-6 minutos, a la que le habremos hecho en el centro de la misma un círculo alrededor de su piel; así será más facil quitársela una vez cocinada.

Cuando salga del micro la refrescaremos con agua del grifo, y cuando esté manejable le quitaremos la piel

La cortaremos a pedacitos y la distribuiremos en el plato a servir

Abriremos la lata de caballa y echaremos un poco de su aceite por encima de las patatas

Espolvorearemos con la cebolla y el ajo en polvo, y una pizca de sal (poca, porque el pollo al ast ya la lleva, y la caballa también)

Cortaremos el tomate menudito, y lo echaremos por encima

Haremos lo mismo cortando la media pechuga de pollo al ast 

Lavaremos, escurriremos bien, y picaremos el centro del corazón del cogollo, y lo añadiremos

Adecuaremos los 4 corazones de alcachofa en conserva alrededor del plato

Decoraremos con unas rodajas de aceitunas negras

Rociaremos con unas gotas de vinagre de Jerez

Y otro poco del aceite de la lata de la caballa

Terminando con unos hilillos de crema balsámica de Modena por encima. 

La enfriaremos un par de horas bien cubierta en el frigo 

La degustaremos recién sacada de la nevera, y después de servirla, mezclaremos todo para que los sabores se unifiquen.

ESTUPENDA Y DISTINTA AMIG@S ^:^

Conxita

ATARDECER DESDE LA TERRACITA

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita