POLLASTRE ROSTIT A LA CATALANA
Si os animáis a preparar este pollo, veréis que sale muy rico, es de fácil preparación, y la salsita resultante es estupenda.
INGREDIENTES para 2 raciones:
2 piezas de pollo (yo tenía 2 muslos abiertos y los utilizé)
1 cebolla morada grande
3 ajos grandes
1 tomate corazón de buey grande
1 atadillo de hierbas mediterráneas
pimienta negra
sal marina gorda
2 cdas de aceite de oliva suave
1 copa de whisky (podéis poner coñac, vino blanco, Fino, cualquiera, mientras sea blanco)
PREPARACIÓN:
Pondremos las piezas de pollo en el aceite calentito por el lado de la piel hacía abajo
Agregaremos la cebolla limpia y cuarteada
También los ajos aplastados con piel
El tomate abierto por la mitad
Sazonaremos con la sal y la pimienta negra
Añadiremos el atadillo de hierbas
Pondremos el minutero en 9 minutos.
Cubriremos la sartén (la mía con mango desmontable porque al final la llevaré al horno)
Y dejaremos cocinar a fuego medio por espacio de 9 minutos con la sartén cubierta, controlando el fuego
Transcurrido este tiempo, les daremos la vuelta a las piezas y también al atadillo de hierbas y a las mitades del tomate, aplastándolo con la cuchara para que vaya soltando la pulpa.
Añadiremos la copa de whisky... yo lo flambeé, pero tened cuidado de cerrar antes la campana o el extractor si os decidís a hacerlo, porque puede ser peligroso y requiere cierta destreza al mover el mango de la sartén; porque sin quererlo, podemos propagar el fuego y hacernos daño.
Para evitarlo, debemos estar a una cierta distancia y ser prudentes.
Una vez evaporado el alcohol, haremos la cata por si necesita un poco más de sal, y volviendo a cubrir la sartén dejaremos cocinar todo por otros 9 minutos.
Mientras calentaremos el grill del horno a 180 grados
Una vez terminado el tiempo de cocción del pollo, volveremos a dar la vuelta a las piezas, dejando la parte de la piel hacia arriba, y meteremos la sartén sin el mango bajo el grill caliente, controlando que se dore a nuestro gusto.
Retiraremos la piel del tomate, y serviremos.
UNA RECEPTA ESTUPENDA PER MIMAR-SE AQUEST CAP DE SETMANA
PASSE-HO MOLT BE ^:^
Conxita
Recepte, preparació y Fotografies per aquest blog: Conxita
Buenos días Conxita, un plato sencillo pero riquísimo. Me encanta el pollo rustido, es una de las recetas que más hacía cuando me casé, aunque para mí, como el pollo en salsa con papas fritas de mi madre no había nada más rico, hasta que comencé a cocinar yo y le di la vuelta a todo, jajajaja…, es lo bueno de abrir horizontes, porque con un mismo producto, tenemos multitud de posibilidades para variar.
ResponderEliminarBesos guapísima, disfruta un feliz sábado.
CONCHA... Hola cariño!!!
EliminarPues la verdad es que el pollo da mucho de si para prepararlo de mil maneras diferentes; y puede que me quede corta; tu lo sabes mejor que yo.
Salió riquísimo y hoy repetiré con un puré de patata que será buen acompañante.
Bueno chiquita, vamos a pasar el finde lo mejor posible; puede que mañana si me da tiempo ponga nueva publicación y Dios mediante iré a darme un paseo por tu ventanita.
MIL BESOS ^:^
¡Hola Conxita! Ya estoy de nuevo por tu cocina, espero que hayas pasado un excelente verano.
ResponderEliminarUna receta de pollo con mucho sabor, riquísima. Me ha llamado la atención que en el proceso de cocinado no le hayas añadido un poco de caldo.
Me imagino que tu nieta te habrá hecho muy feliz compartiendo parte de sus vacaciones contigo.
Feliz domingo. 😘
BUEN DÍA EMMA, BIENVENIDA DE NUEVO!!!
EliminarPués contestando a tu pregunta, te diré que el pollo a la catalana tal como lo preparaban las mujeres de mi família era tal cual os he dejado, porque era un RUSTIDO, y absorbía todo el sabor de la cebolla, tomate, ajos y el coñac (yo puse whisky porque no tenía otro espirituoso, pero salió igual de rico).
En otras recetas preparadas de otro modo, el caldo es un buen aliado para cocinar más rápido y también dar cierto sabor, pero en este caso no es lo habitual, y te diré que para 2 raciones, salió salsita para ambas, porque el tomate era grande y entre todos los ingredientes que fueron soltando su agua, no necesité más.
Pero eso si, lo más importante es mantener el fuego tirando a bajo y con el RECIPIENTE CUBIERTO para que no evapore demasiado y así la salsa quede más líquida, pero sin querer alardear, te digo que salió riquísimo y creo que las fotos le hacen justícia.
Dicho lo dicho bonita, yo también espero que hayas tenido un buen verano; a veces me he dado una vuelta por tu blog y he visto que no habías vuelto a publicar, pero hoy volveré a mirar.
UN ABRAZO DE BIENVENIDA Y A POR EL OTOÑO :)))))))
^:^