OSSOBUCO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS CON SETAS NÍSCALO. (Receta ligera)

Mis queridos amig@s.

Cada vez me acerco más a las recetas sencillas para mi día día.

Si que es cierto que no me privo de nada; pero siempre moderando las porcionesy las grasas.

Digamos que me dicto por la dieta intuítiva; es decir si me apetece queso, como queso, si aceitunas también las como, pero en pocas cantidades; y de lo que me modero muy mucho porque sino pecaría en cuanto a la cantidad, es de las patatitas de bolsa; es decir las xips crujientes aunque siempre intento comprar las más bajas en sal, pero un puñadito al día casi siempre cae; especialmente cuando estoy preparando la comida; es mi particular aperitivo pero siempre con moderación

Su preparación fué muy simple.

En mi olla super rápida (que por cierto la compré en Aldi hará más de 12 o quizás 15 años no recuerdo exactamente, y ha salido estupenda)

Puse 2 cucharadas de aceite de oliva en su fondo, lo llevé a calentar, y agregué un poco de sal marina gruesa y 2 piezas de ossobuco de cerdo, intentando dorarlas por ambos lados.

Añadí una cebolla blanca cortada en 4 partes, y 3 ajos aplastados con piel junto a las hierbas siguientes: orégano, tomillo, romero, eneldo, cilantro todas ellas deshidratadas; pimienta blanca, y 1/2 pastilla de caldo de carne desmenuzada.

Fuí entremezclando para que la carne se empapara de los sabores, y añadí un bote de rovellones de Mercadona, (me gustan porque vienen en envase porcelanizado), escurridos de su líquido, y un par de zanahorias troceadas.

A los 4 minutos agregué un vaso de vino rosado (utilizé lambrusco porque lo tenía abierto en el frigo, y le dió un toque dulzón, cosa que casa bien con las carnes) y también 1 vaso de agua embotellada, volví a mezclar, y cerrando la olla puse el minutero en 35 minutos desde el momento en que empezó a silbar la válvula.

Luego muy importante, baje la llama al mínimo para que se cocinara lentamente y no cogiera demasiada presión.

Transcurrido este tiempo la retiré del fuego y Sin abrirla, dejé que se enfriara el vapor.

Retiré la tapa cuando la válvula había bajado, y serví el ossobuco con 40 gramos (peso en seco) de puré de patata instantáneo, y algunas setas al lado con un poco de su salsa.

Con el jugo restante de la olla, preparé unos vasitos de arroz, que solo necesitaron 7 minutos de cocción en la super rápida, y que una vez fríos congelé, para tener apaño algún día de la semana, junto a un huevo frito, pescado o pollo.

SENCILLO PERO MUY SANO; Y CON UN SABORCITO MUY NATURAL.

Nos leemos amig@s
Conxita ^:^


ME HA GUSTADO LA TERNURA DE ESTE NIÑO  AQUÍ

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Querida amiga. Una vez más me rindió a tu cocina, será sencilla pero siempre deliciosa, no puede ser de otra manera cuando la preparas con amor.
    Tiene una pinta estupenda y seguro que sabía a gloria.
    Hace años que no lo como y nunca me he decidido a prepararlo pero tal vez me anime a seguir los pasos que das y disfrutar también de un ossobuco.
    Un beso enorme amiga.

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    1. ARACELI... que alegría verte por aquí!!!
      Si lo preparas, veras que es un sabor muy natural, pero que aún así invita comer más y más.
      Querida, cuídate y vamos a estar a la espera de esta NAVIDAD que aunque distinta, y un poco desmotivada a pesar de que todo se ha adelantado, tenemos el deber de seguir adelante a pesar de todo lo que ocurre en el mundo.
      TE ABRAZO FUERTE ARACELI ^:^

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  2. Buenos días de nuevo Conxita. Se me había pasado este post, ayer estuve liada con El Club de la Tortilla Perfecta, porque publiqué el fin de fiesta del aniversario, y le dediqué un buen rato a la edición del post. Pero me gusta repasar mi lista de pendientes y ahí he visto tu plato, con una presencia riquísima, haces bien en comer lo que te pida el cuerpo, sigues una buena dieta y cuidas las cantidades, así se puede una consentir pequeñas licencias, que no hacen sino hacer la vida más agradable.
    Besos y buen finde.

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    1. CONCHA... Gracias bonita; intentaré ver tu fin de fiesta, pero no prometo nada; si lees arriba verás porqué.
      Ya sabes que necesito mi tiempo para hacer las cosas más lentamente que otra persona desde mi accidente; aún así ahora mismo llevo casi 2 horas y media solo con una publicación navideña; preparándola, recortando fotos, escribiendo texto, corrigiendo etc etc etc. :( que te voy a contar que tu no sepas... pero me hace mucha ilusión que la veáis cuando le de salida.
      Disfrutad del finde .
      EL DOMINGO TE VEO EN TU BLOG ^:^

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