ENSALADA DE ARROZ CON PEPINO, ANCHOAS, TOMATITOS EN ACEITE Y SALSA DE LIMA
Para los amantes de las anchoas y las ensaladas con un toque crunch, este plato es ideal.
Gustó mucho a un amigo que vino a visitarme hace unos días.
Me dijo que aparte del sabor, le cautivó lo refrescante y ligera que era, junto al toque crujiente del pepino; y personalmente le dí toda la razón.
Prepararla es muy fácil.
LAS CANTIDADES LAS DEJO A VUESTRA NECESIDAD SEGÚN COMENSALES
Se trata de poner en una ensaladera arroz hervido durante 12 minutos, con sal, laurel y cebolla en polvo dejando que escurra bien sin refrescarlo.
Cuando esté a temperatura ambiente, le agregaremos tomatitos de la variedad cherry o kumato cortados a rodajas; junto a pepinillos en vinagre de igual modo, pepino fresco picadito menudo, unos tomatitos en aceite de hierbas también cortaditos, unas anchoas en aceite de oliva picadas, unas aceitunas de nuestro agrado, y terminaremos con unas alcaparritas en vinagre que le darán un toque chispeante a nuestra copita.
La decoraremos a nuestro gusto.
SALSA DE LIMA:
Zumo de lima
aceite de oliva
eneldo seco de tarrito
cebolla en polvo. "
ajo en polvo "
(No añadir sal porque las anchoas ya llevan mucho sodio, y el arroz también lo hemos hervido añadiéndole sal )
aceite de oliva suave
Emulsionaremos estos ingredientes en un tarro de cierre hermético, y aliñaremos con ellos la ensalada dejándola en refrigeración de 2 a 5 horas.
CON MI COPA OS DEJO QUERID@S ^:^
Conxita
Me encanta esta ensalada, yo la preparo tambien asi en casa.
ResponderEliminarUmmm, con todo lo que lleva y las anchoas le dan ese toque tan rico!!
No me extraña que le gustase tanto a tu amigo.
Besos
¿Que tal RAQUEL?
EliminarA mi me encantan las anchoas, pero me modero porque son muy ricas en sal y las pongo solo de vez en cuando; pero esta ensalada tal como dices estaba buenísima, creo que la repetiré muy pronto y me he gustado leer que tu tambien la pones en tu mesa; en verano es lo que mejor sienta.
UN ABRAZO AMIGA, GRACIAS POR ESCRIBIR ^:^
Buenos días Conxita, me encantan las ensaladas de arroz, admiten un sinfín de ingredientes, y la libertad de aderezarlas al gusto, incluso recién hechas están ricas. Con todo lo que le has puesto a la tuya, sería de mi total agrado.
ResponderEliminarBesos
CONCHA BONITA... Creo que si la pruebas verás que aparte de fácil tiene una mezcla de sabores muy veraniega.
EliminarAhora mismo voy a colgar una con legumbre que espero que también te guste.
BONA NIT AMIGA ESTIMADA ^:^