MENÚ DEL DÍA: Arroz integral con frijol negro y pasas. Lomo de merluza con tomate. POSTRE: Macedonia de fruta del tiempo

Cuando quiero un plato fácil, nutritivo, sabroso y sano, opto por el arroz integral con alguna legumbre dentro, aderezado con cebolla, hierbas y especias al gusto, que al fin y al cabo son las reinas del sabor, pués de ellas depende el triunfo o el fracaso del plato.

ARROZ INTEGRAL CON FRIJOL NEGRO:

INGREDIENTES para 4 raciones:

4 tacitas tamaño café de arroz integral remojado en agua durante 2 horas

1 bote de frijol negro en conserva (yo Facundo) Carrefour

1 cebolla grande morada

1 tacita de pasas doradas (si no os gustan las podéis omitir sustituyéndolas por una manzana sin piel cortada a cubitos)

1/2 cdta de tomillo

1/2 cdta de romero

1 cdta de especias para paella (tarrito Mercadona)

1 cdta rasa de comino molido

1/2 cdta de pimienta negra

1 cubito de caldo vegetal

4 cdas de aceite de oliva

agua embotellada

sal (solo si es necesario)

PREPARACIÓN:

En una olla pondremos el aceite a calentar y agregaremos la cebolla picada.

Añadiremos las hierbas, especias y el cubito de caldo desmenuzado, dejaremos que se vaya cocinando la cebolla a fuego suave.

Cuando este pochadita, agregaremos el arroz, mezclaremos, pondremos también los frijoes negros lavados y escurridos del agua de su conserva, y las pasas doradas.

Volveremos a mezclar para que se integren entre si los ingredientes, dejando sofreír 2 minutos a fuego moderado.

Añadiremos agua embotellada que cubra y sobrepase 2 dedos (este arroz necesita más tiempo de cocción; y es importante que no le falte ni le sobre demasiada agua, la suficiente para que la absorba quedando un arroz sequito)

Lo llevaremos a ebullición, y luego bajando la llama al mínimo lo cubriremos y lo dejaremos hervir 18 minutos exactos.

Si es necesario lo descubriremos a la mitad de cocción para ver si está al punto de sal para nuestro gusto.

Lo serviremos calentito.

ESTUPENDO Y FACILÍSIMO :)

LOMO DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE:

INGREDIENTES para 2 raciones:

2 lomos de merluza con su piel (los míos eran congelados)

1/2 cebolleta tierna (la parte blanca)

2 tomates maduros grandes y carnosos

1 ajo

1/2 cdta de eneldo molido

1 pizca de tomillo

2 cdas de aceite de oliva

sal marina gruesa

PREPARACIÓN:

Descongelaremos la merluza en el frigorífico la noche anterior a la preparación.

En una cazuela de barro mediana pondremos el aceite a calentar.

Cuando coja temperatura agregaremos la cebolla muy picada, mezclaremos y añadiremos el ajo laminado y las especias, dejaremos que se ablande la cebolla a fuego lento.

Luego añadiremos los tomates sin la piel troceados a cubitos pequeños. Podéis sacarles la piel rápidamente escaldándolos en agua hirviendo 1 minuto, y metiéndolos en agua fresca del grifo 1/2 minuto más (cuidadín de no quemaros)

Mezclaremos y agregaremos un poquitín de sal, dejando que se cocinen unos 5 minutos con la sartén cubierta y el fuego moderado.

Transcurrido este tiempo pondremos los lomos de merluza encima del tomate con la parte blanca para abajo, los dejaremos 2 minutos y dándoles la vuelta, los pondremos por la parte de la piel 2 minutos más.

Es importante no sobrepasar el tiempo de cocción que cito de la merluza para que quede tierna y suave, pues si se reseca no la disfrutaréis igual.

La bañaremos con la salsita de tomate, y la serviremos recién sacada del fuego.

SUAVE Y APETITOSA ¿NO OS PARECE? ^:^

Conxita

                 SOY LO PROHIBIDO... NATALIA LAFOURCADE AQUÍ

POSTRE: Macedonia de fruta del tiempo

Recetas, preparación y Fotos para este blog: Conxita
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