ENSALADA DE FRIJOL NEGRO CON AGUACATE

 

Hoy os muestro un plato fresco, saciante, rico en hierro y en grasa saludable del aguacate para nuestro corazón.

INGREDIENTES para 1 ración:
4 cucharadas de frijol negro hervido y escurrido
1/2 tomate rojo
1/2 cebolla morada pequeña
1/2 aguacate
aceitunas rellenas de anchoa o de pimiento (opcionales)
vinagre de manzana
aceite de oliva
sal
pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Abriremos la lata de frijoles negros, los enjuagaremos y escurriremos bien. El resto lo utilizaremos en los dos días siguientes a la apertura, o lo congelaremos en 1 o 2 porciones en bolsa de congelación.

Pondremos las 4 cucharadas de frijoles en un bowl apto para servir.

Picaremos menudo el tomate, la cebolla y el aguacate, y los agregaremos a la legumbre.

Emulsionaremos la vinagreta con el aceite, vinagre, sal pimienta blanca, y rociaremos con ella los ingredientes; los mezclaremos con cuidado. 

Cubriremos el cuenco, y lo meteremos en el frigorífico unas 2 horas, mezclando de vez en cuando.

Lo serviremos recién sacado de la nevera con las aceitunas por encima.

PLATO AGRADABLE, NUTRITIVO Y REFRESCANTE.

SABIAIS QUE A LOS ANIMALES CONSIDERADOS DE GRANJA, LES GUSTA MUCHO EL CARIÑO.

VED VÍDEO

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Fuente vídeo animales: en el mismo indicado