ENSALADA GOURMET CON LENTEJAS, QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE MOSTAZA

¿QUE OS PARECE ESTA PEONIA TAN PRECIOSA?; FUÉ UNO DE LOS REGALOS DE MI CUMPLEAÑOS. 

ES UNA DE MIS FLORES PREFERIDAS, POR NO DECIR LA QUE MÁS.

PARECE FRÁGIL, PERO SI LA TRATAS CON CUIDADO CORTÁNDOLE EL TALLO CADA DOS DÍAS Y CAMBIANDO SU AGUA, PUEDE LUCIR BONITA VARIOS DÍAS.

Acostumbro a tener mucha hambre hacia las 12 del mediodía; quizás porque me levanto de 6 a 7 de la mañana, y después de desayunar temprano, es normal que a esa hora mi estómago empiece a ronronear.

Así que preparé algo tan rápido que lo tuve listo en un máximo de 8 minutos más el tiempo de fotografiarlo; y el resultado fué ¡¡¡delicioso!!!

INGREDIENTES para 1 ración:

1/4 de bolsa de lechugas mezclum (yo Gourmet)

4 cucharadas de lentejas pardinas hervidas y escurridas

2 rodajas de queso rulo de cabra

1 cda de pipas de girasol sin cáscara, fritas y saladas (creo que las compré en Aldi o Mercadona)

3 aceitunas negras de Aragón (que no falten; ricas en hierro)

VINAGRETA:

2 cdas de aceite de oliva

3 cdas de vinagre de manzana

1 cdta de mostaza dulce

1 mini cucharilla de cebolla en polvo deshidratada

sal

Crema de vinagre balsámico de Módena

 PREPARACIÓN:

Escogeremos un cuenco amplio que nos guste, y pondremos las lechugas alrededor. En el centro agregaremos las lentejas. Emulsionaremos la vinagreta y rociaremos con ella ambas cosas. Pondremos las rodajas de queso de cabra encima de las lentejas, y las aceitunas alrededor; espolvorearemos con las pipas de girasol saladas, y rociaremos con unos hilillos de la crema de vinagre de Módena.

La serviremos fresquita; es decir con todos los ingredientes recién sacados del frigorífico.

Os aseguro que si os decidís a prepararla, os va a encantar; la combinación del punto chispeante de la mostaza, con el sabor salado del queso de cabra, más la textura crujiente de las pipas fritas es deliciosa.

BUENA SEMANA AMIG@S ^:^

Conxita

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita