ENSALADILLA VEGANA CON "ALLIOLI" DE ZANAHORIA... y UNA FLOR MUY ESPECIAL

Hace unos días quería desprenderme de un tiesto bastante deteriorado por el desgaste de los inviernos super fríos, y los calurosos veranos que tiene que resistir una de mis terrazas.

Vi que en el tiesto había crecido lo que yo consideré una mala hierba; y al acercarme para mirarla, observe como una especie de espiga que parecía estar a punto de florecer.

Me dió pena tirar algo tan lleno de vida y la dejé en su sitio esperando a ver que sucedía para desprenderme de ella más adelante.

Ayer a eso de media mañana salí a la terraza de la cocina, y cual no fué mi sorpresa al ver que había florecido una flor tan bella y luminosa que me dejó asombrada. Me acerqué y vi que tenía mezcla de dos colores, color vainilla y una parte amarilla; es decir tenía una particularidad que no se observa a menudo en lo que llamamos "malas hierbas".

Con ella os dejo para que recapacitemos y nos demos cuenta de que a veces no es oro todo lo que reluce; y que a menudo, lo que menos valoramos ya sea personas, animal o vegetal vivo que parece insignificante, nos puede dar una lección de vida; porque más de una vez, los patitos feos se convierten en hermosos cisnes, y cualquier ser vivo que hay en la Naturaleza, tiene su función y por ello debe ser respetad@.

NO LA CORTÉ, DEJO QUE LUZCA TODO SU ESPLENDOR HASTA QUE LA MADRE NATURALEZA QUIERA; Y POR SUPUESTO, VOY AQUEDARME CON ESTA "MALA HIERBA" PORQUE LE HE COGIDO MUCHO CARIÑO. 

Ayer me apetecía ensaladilla, pero necesitaba que fuera ligera; pues en estos días junto a una amiga, hemos abusado un poco de comidas no demasiado recomendables; y ya sabéis que si me paso, enseguida vuelvo al camino recto, entre otras cosas porque mi cuerpo ya me pide moderación y yo le hago caso.

Así que me puse manos a la obra, y sacando la piel a una patata, y raspando una  zanahoria, las corté a cubitos y las puse a hervir en agua con un poco de sal junto a unas judías verdes y unos guisantes congelad@s. También puse una zanahoria lavada y entera, que hirviera con las hortalizas troceadas, pués la iba a utilizar para preparar el allioli.

Corté a rodajas, unas aceitunas rellenas de pimiento asado en conserva, y unas tiritas de pimiento del piquillo macerado en ajo (Conserva de Aldi) y una cucharada de alcaparritas en vinagre (si no gustan se pueden poner pepinillos en vinagre picados)

Cuando las verduras estuvieron tiernas; las escurrí del agua sobrante, reservando un poco para aligerar el allioli que os dejo a continuación.

ALLIOLI DE ZANAHORIA:

1 zanahoria mediana hervida 

1 diente de ajo laminado (Sin el germen central, para que no repita)

1 cdta de vinagre de manzana

1 cdta de aceite de oliva suave

sal (no demasiada porque el caldo de las verduras ya la lleva)

caldo de cocer las verduras; (cantidad según queramos la salsa más o menos espesa).

Pondremos todos los ingredientes del allioli en el vaso de la batidora o minipimer, y los trituraremos hasta ver una salsa espesita.

Adecuaremos las hortalizas hervidas y escurridas en una ensaladera o plato a servir; agregaremos las aceitunas, pimiento del piquillo y las alcaparritas. 

Rociaremos la ensaladilla con el allioli de zanahoria.

La serviremos fresquita pero no demasiado.

En el momento de comerla mezclaremos todos los ingredientes

¡¡¡A DISFRUTARLA AMIG@S!!!, OTRA RECETA DISTINTA, QUE PRIORIZA LA SALUD PERO QUE NO ESTÁ REÑIDA CON EL SABOR.

OS DESEO UNA AGRADABLE SEMANA Y AGRADEZCO CON TODO CARIÑO VUESTRAS VISITAS ^:^

Conxita

Receta según ideas sacadas de internet, modificadas a mi estilo. 

Preparación y Fotos para este blog: Conxita