MACARRONES PLUMA CON SETAS GÍRGOLA Y GRATINADO DE QUESO MAASDAM

noviembre 26, 2016

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Me gusta la pasta en todas sus formas y preparaciones, pero si hay alguna que me motiva más son los macarrones y espaghetti.

Los macarrones pluma por su tamaño pequeño, los encuentro más delicados para llevarlos a la boca, y hoy me he decidido a prepararlos después de haber adquirido una bandeja de setas ostra o gírgolas que me encantan por su textura.

Simplemente he sofrito una cebolla muy picada en un par de cucharadas de aceite de oliva; cuando la he visto transparente, le he añadido las setas limpias y cortadas a pedacitos, una cucharada de ajo y perejil secos, y un poco de sal.

He dejado que sofriera todo unos 12 minutos a fuego lento con la sartén cubierta, y cuando he visto que las setas estaban en su punto, he agregado 120 gramos (2 raciones) de macarrones pluma, mezclando bien y añadiendo agua embotellada que justo los cubriera. (este método de hervir la pasta junto al sofrito yo lo llamo todo en uno, porque es rápido, apenas se ensucian recipientes, y su sabor es estupendo porque toda la sustancia de la pasta se aprovecha). Los he llevado a hervir a fuego vivo y luego bajando la llama y cubriendo la sartén, los he dejado 10 minutos, rectificando de sal a media cocción)

Cuando he visto que habían absorbido casi toda el agua, he llenado con ellos 2 bandejitas individuales, y por encima he puesto unas tiras de queso Maasdam llevándolos al gratinador precalentado a 180º hasta que los he visto semi dorados.

Sencillos pero divinos, sin demasiadas grasas, pero con el punto justo de jugosidad para disfrutarlos como primer plato.