BERENJENAS RELLENAS DE MOUSSE DE PATATA, BACON AHUMADO Y SOBRASADA

Estas berenjenas se preparan en un momento, son muy ricas y alegran el momento de comer por su suavidad y sabor.

INGREDIENTES para 2 personas:
1 berenjena mediana
1/2 taza de cebolla picada 
1 tira de bacon ahumado
1 cda de sobrasada mallorquina
1/2 sobre de puré de patata instantáneo
1/2 pastilla de caldo de pollo
agua
1 cdta de aceite
queso rallado especial gratinar

PREPARACIÓN:

En primer lugar haremos la berenjena en el microondas lavándola bien, secándola con papel de cocina, cortándole el pedúnculo, y dejándola entera. La pincharemos con un palillo de madera en ambos extremos; la pondremos encima de un plato, y la dejaremos cocer de 5 a 7 minutos dependiendo del tamaño y de la potencia del micro. Cuando presionando con el dedo la veáis blandita, la sacaremos y reservaremos en el mismo plato hasta que entíbie y cortándola a lo largo le podamos vaciar la pulpa, que cortaremos a pedacitos y reservaremos en un bol.

En una sartén mediana pondremos a calentar la cucharadita de aceite. Agregaremos el bacon ahumado cortado a pedacitos, a continuación la cebolla muy picada y dejaremos que se vayan haciendo ambas cosas hasta ver que han quedado ligeramente sofritas; y sera el momento de agregarle la sobrasada (sin la piel), que mezclaremos bien con cuchara de madera para que se vaya integrando al conjunto, y agregándole la media pastilla de caldo triturada, y la pulpa de berenjena que teníamos cortada y reservada. Volveremos a mezclar y reservaremos también.

Una vez terminado este paso, prepararemos el puré de patata con agua pero sin sal (la pastilla de caldo ya le dará sabor salado; debe quedar suave con textura de mousse), y una vez hecho lo mezclaremos con los ingredientes de la sartén, daremos unas vueltas con la cuchara para que los sabores se mezclen entre si, y rellenaremos con esta farsa las barquitas de piel de la berenjena, poniendo en toda la superfície el queso rallado, y gratinándolas en el grill del horno precalentado a 170º hasta verlas doraditas.

Las serviremos al momento.

Hummm muy ricas amig@s!!!

Hasta mañana :)))
Ayer recibí este obsequio de una amiga y seguidora del blog y yo la vez del suyo siempre que puedo; no pongo nombre porque posiblemente la pondría en un aprieto y no podría ser cortés con todas las personas a las que aprecia; pero viniendo de ella no me extraño su generosidad; y estuve tan contenta, y a la vez es tan bonito y útil lo que me mandó, que quiero mostrarlo al mundo.
GRACIAS AMIGA, estos vasitos con cucharilla, saldrán el domingo con un gazpacho que presentaré para la fiesta de Bibiana; y de los cuencos ni te hablo porque me parecen una cucada y serán de mucha utilidad en mi blog para los picoteos.
AMIG@S... ya véis que parece que siempre cuento cosas agradables de mi día a dia, y todo sea perfecto en mi vida; y no es así. Pero yo no quiero ser una TELEVISIÓN; soy una persona a la que la vida le ofrece más de una tristeza diaria, pero que se esfuerza en transformar de negativo a positivo para seguir adelante, y lo que intento es comunicarlo al mundo para que las personas que me lean se motiven y vean que a pesar del dolor una puede seguir firme y motivada.
Os dejo pués con lo positivo de ayer, lo negativo aunque forma parte de mi y por el momento no puedo solucionarlo, se va directo al cubo de la basura emocional, porque la vida sigue y voy a hacerle frente con valentía.
UN BUEN SÁBADO PARA TOD@S :)))))

Receta, preparación y Fotos: Conxita