ESTOFADO DE VACUNO CON PATATAS Y HORTALIZAS AL PIMENTÓN AHUMADO

Mi madre hacía unos estofados deliciosos; era una ferviente admiradora de la olla a presión. Fué de las primeras en comprársela cuando empezaron a fabricarse en España; y como tal la usaba siempre que podía.

Por aquellas épocas yo estaba ensimismada en mis maquillajes, disfrutar de las amig@s, y salir de paseo o a bailar; pero al igual que su caldo blanco, me quedó el recuerdo del vapor de su olla saliendo a presión y dejando un agradable aroma por toda la casa.

Hoy he querido imitar aquel plato y aunque nunca le pedí la receta, he puesto todos mis sentidos en ello, y puedo asegurar que me ha salido estupenda y con un agradable sabor.

Con mi estofado os dejo amig@s, esperando que si lo preparáis os guste.

INGREDIENTES para 2 personas:
2 filetes de vacuno
6 patatitas nuevas
1 cebolleta grande
1 zanahoria grande
6 tomatitos cereza
sazonador especial para carnes
hierbas de Provenza picadas
1 cdta de pimentón ahumado
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
2 copas de vino blanco seco
PREPARACIÓN:

Lavaremos y mondaremos las patatas cortándolas por la mitad a lo largo; haremos lo mismo con la zanahoria cortándola a rodajas, partiremos los tomatitos cereza, y la cebolleta en aros. Pondremos una base de aceite de oliva dentro de la olla super rápida; acondicionaremos las patatas, las rodajas de zanahoria, espolvorearemos con el sazonador para carne y con las hierbas provenzales, seguiremos poniendo los filetes troceados, y los aros de cebolla, volveremos a sazonar  y pondremos también un poquito de sal y otro pellizco de hierbas; finalizando con los tomatitos cereza, el pimentón ahumado, la pimienta blanca y el vino.

Cerraremos la olla y dejaremos cocer el conjunto durante 20 minutos exactos más el tiempo de reposo para que se diluya el vapor. Personalmente con el jugo que soltó la carne y las hortalizas, preparé un arroz sequito para acompañarlo.

Simplemente le agregué dos tacitas (tamaño café) de arroz, lo mezclé bien, añadí agua que justo sobrepasara la medida del arroz; rectifiqué de sal, cerré la olla, y lo dejé cocer 7 minutos exactos esperando a que bajara el vapor para abrirla sin peligro.

ATENCIÓN YA SABÉIS QUE LA OLLA SUPER RÁPIDA BIEN UTILIZADA ES SEGURA, PERO NO DESCUIDÉIS EL TIEMPO DE COCCIÓN NI LAS INSTRUCCIONES DE LA VUESTRA PARA QUE NO SE QUEDE SIN LÍQUIDO Y CON ELLO TENGAMOS PELIGRO DE EXPLOSIÓN.

Hasta pronto amig@s :))))

Receta, preparación y Fotos: Conxita