PA "ULLAT" amb CAP DE LLOM IBÉRIC i SALSA PESTO

El "pa ullat", es una modalidad de pan típicamente catalán, que en su cocción y al subir la masa, tiende a hacer una especie de "ojitos" que le dan ese nombre característico. Es un pan que a pesar de su rusticidad, es ligero y apenas tiene miga, muy adecuado para rellenos sustanciosos ya que no es pesado para el sistema digestivo; y compensa las calorías que aportan otros ingredientes. Este es el caso de hoy, ya que todos sabemos que la cabeza de lomo de cerdo ibérico tiende a llevar grasa y aunque se cocine al grill o a la plancha como en mi caso, por mucha grasita que suelte, siempre tiende a conservar la que viene entrelazada con la carne.

Este bocadillo, es sabroso y os puede solucionar cualquier cena informal de fin de semana o de diario; porqué además es rápido de preparar. ¡NO OS PERDÁIS EL VÍDEO en el enlace arriba indicado; creo que os gustará!

Ingredientes para 1 persona:

1 panecillo de "pa ullat" o similar

1 tomate maduro

2 filetes de cabeza de lomo ibérico

2 cdas de salsa pesto ( yo comprada en Lidl )

1-2 lonchas de queso Kasländer, o cualquier loncha de queso cremoso

aceite

sal

Preparación:

En primer lugar abriremos el pan por la mitad a lo largo y lo embadurnaremos con la pulpa del tomate en sus dos caras interiores, regaremos con un chorrito de aceite virgen y sal, reservaremos.

Calentaremos la plancha o grill y cuando esté muy caliente asaremos los filetes de lomo de cerdo hasta verlos dorados, los salaremos. Mientras se asan, precalentaremos el horno a 200º y embadurnaremos las dos caras del pan con tomate con la salsa pesto.

Ya en su punto la carne, la pondremos encima de la parte inferior del pan, y en su superficie acondicionaremos las lonchas de queso.

Cubriremos el panecillo con la parte superior, y lo pondremos en el horno precalentado por espacio de 6-8 minutos o hasta que veamos que el queso se derrite.

Serviremos al momento antes de que se enfríe.

BON PROFIT AMICS!!! "-"

Receta, preparación y Fotos: Conxita