ENSALADA TÍBIA FLOR DE TERNURA

Queridos amig@s. Hace unas semanas, cuando colgué el post del primer aniversario del blog, me quedé un poco sorprendida por unos comentarios que hicieron unas amigas acerca de unas tristes circunstancias por las que estaban pasando. Y dado que la preocupación me ganaba y ya sabéis que no es lo mío, me puse manos a la obra y para distraerme me acerqué a mi cocina para preparar algo distinto para comer.

La verdad es que la primera idea fué hacer unos wraps; pero dado que las hojas de cogollo no eran lo suficientemente grandes para envolver el contenido, se quedó en una ensalada tibia, que  salió muy rica; y que desde aquí se la dedico a las tres. 

Ingredientes para 1 persona:

35 gramos de arroces de guarnición (Mercadona)

1/2 taza de cebolla congelada                       "

1/2 bote pequeño de maíz dulce cocido

1 pechuga de pollo pequeña

2 huevos de codorniz

1 cogollo de Tudela

2 cdas de crema de vinagre de Módena

1 cda de Salsa Brava

1/2 cda de salsa de soja

aceite

sal

Preparación:

En primer lugar asaremos la pechuga de pollo a la plancha con un poco de sal y pimienta negra. Una vez hecha la reservaremos en un plato. Herviremos durante 5 minutos las huevos de codorniz, los dejaremos en agua fresca para enfriarlos y les quitaremos la piel con cuidado.

En una cazuela pondremos agua y muy poca sal y echaremos los arroces y el maíz cocido, lo dejaremos hervir por espacio de 20-25 minutos (ya sabéis que el arroz rojo y salvaje necesita más tiempo de cocción).

Una vez hervido y escurrido, lo reservaremos cubierto para que mantenga la tibieza.

En sartén con un poco de aceite saltearemos la cebolla picada unos 3 minutos, le añadiremos un chorrito de crema de vinagre de Módena y mezclaremos bien, seguiremos salteando; pasados 2 minutos añadiremos la cucharada de salsa Brava, volveremos a mezclar y añadiremos la salsa de soja; dejaremos otro minuto en el fuego y retiraremos.

En un bol grande pondremos el arroz y el maíz hervidos y escurridos, la pechuga troceada a cubitos pequeños, el contenido de cebolla y salsas de la sartén. Mezclaremos muy bien para que se unifiquen todos los sabores y serviremos en el centro de un plato grande aún tibio, con las hojas del cogollo limpias y secas alrededor. Pondremos los huevos de codorniz por encima, y ya tendremos nuestra ENSALADA TIBIA FLOR DE TERNURA. Si os gusta más fuerte de sabor, podéis añadir un poco más de salsa.
Hasta mañana amigos!!!

Receta, preparación y Fotos: Conxita