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Mostrando entradas de octubre, 2020

MI PÓCIMA BENIGNA DE HALLOWEEN 2020

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AMIG@S; siendo sincera os diré que este año no se por donde empezar a escribir. Dadas las circunstancias y viendo todo lo que nos rodea; es como si estuviéramos sometidos en una trampa de la que va a ser difícil salir, por no decir que en ella podemos perder la VIDA. Siempre he sentido mucha ilusión por llevar adelante mi día a dia; ahora mentiría si os dijera que siento lo mismo porque no es verdad. A diario tengo que motivarme por... o con algo, para seguir llevando mi vida con "normalidad" y con cierta plenitud. Y no es la pandemia toda la culpable; sino que lo que me hace más daño, es ver a los políticos enfrentados entre si, a los horrores de las guerras a nivel mundial, y la incertidumbre de los campos de refugiados y las pateras que llegan sin avisar, huyendo de la miseria, del horror y de la muerte. Y algo que odio a pesar de ser necesario es el maldito dinero, ese que lleva al abuso de poder, a la estafa y la maldad, que deja al pueblo sin lo más imprescindible, con

TACOS DE CERDO ESTOFADOS EN OLLA SUPER RÁPIDA

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Hace unos años; una seguidora y amiga me mando desde Venecia este duendecillo hecho manualmente por una conocida suya. En su momento ya salió en una publicación; pero hoy he querido darle otra oportunidad intentando que sea visible para el gran público; porque los buenos recuerdos bien lo merecen. UN ABRAZO CHUSA, TU DUENDECILLO SIGUE INSPIRANDO MI VIDA. GRACIAS POR SER COMO ERES. Conxita Tomo 2 raciones de carne roja semanales; y ayer compré una bandeja de tacos de cerdo, equivalente a 550 gramos de producto peso neto. PREPARACIÓN para 3 raciones moderadas : Puse un chorreón de aceite en el fondo de la olla super-rápida; lo llevé a calentar y lo espolvoreé con un poco de sal marina gruesa. Eche los tacos de cerdo, fuí mezclando, y mientras se hacía, quité la piel a una cebolla mediana y la corte a lunas semi gruesas, también la eché dentro, junto a 2 ajos aplastados con piel, 1 zanahoria grande cortada en bastoncitos, y 4 tomatitos cherry cortados por la mitad a lo largo. Deje caer un

POTAJE DE ACELGAS CON PATATA, ALUBIA BLANCA Y PASAS

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¿Que tal amig@s? Tenía acelgas y alubias blancas congeladas, patatitas nuevas, cebollas, aceite de oliva, hierbas y especias; unas pasitas sin hueso...  No he necesitado más para preparar un plato ligero pero a la vez reconfortante. PREPARACIÓN para 2 raciónes:  Pondremos en una cazuela mediana estos ingredientes por orden: 2 patatitas nuevas lavadas y cortadas tamaño bocado con su piel . (la piel es fuente de fibra) 1 cebolla mediana morada picada 1 blog mediano de acelgas (yo congeladas) 150 gramos de alubias blancas (yo hervidas y congeladas sin caldo) 1 mini cucharilla de cúrcuma molida 1 hoja de laurel 1 cucharadita rasa de tomillo seco picado 1 cubito de caldo vegetal chorrito de aceite de oliva agua embotellada, cantidad según se quiera más o menos caldoso. Lo llevaremos a ebullición, y dejaremos que se cocine por 15 minutos. Luego sin sacarlo del fuego, agregaremos unas pasas de corinto lavadas un par de veces con agua clara, y dejaremos que se haga el conjunto a fuego medio po

MACARRONES CON SETAS

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El bosque es una buena despensa y una de las mejores farmacias, para el ser "humano" y los animales. A toda mi família y conocidos, les encanta ir en busca de setas en la época otoñal, pero yo que soy muy práctica, y teniendo en cuenta que no las conozco, prefiero comprarlas en puestos de confianza o como en este caso que son en conserva, para la preparación del plato que os dejo a continuación. INGREDIENTES para 3 raciones: 150 gramos de macarrones tamaño pequeño 1 tarro de setas variadas en conserva (peso neto 340 gramos) 1 cebolla mediana ajo y perejil deshidratados 1 hoja de laurel pequeña 4 hojas de albahaca fresca 1/2 vaso de tomate natural triturado 1/2 vaso de leche entera 3 cdas de aceite de oliva suave sal marina gruesa agua embotellada PREPARACIÓN: Picaremos la cebolla muy menuda, la pondremos a sofreír en una sartén grande con el aceite caliente. Echaremos por encima el ajo y perejil deshidratados, la hoja de laurel, y un poco de sal marina. Cubriremos la sartén y

ENSALADA DE ENDIVIAS CON MELÓN Y VIRUTAS DE JAMÓN SERRANO

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Tenía y aún  me quedan un par de endívias en mi refrigerador. Ayer noche mi cuerpo me pedía algo refrescante y a la vez con sabor salado, no me lo pensé y prepare este "invento" que no salió nada mal.  Para 1 ración: 1 endívia muy fresca, frotada con papel de cocina húmedo y quitando la parte central del tallo para que no amargue; ver   VÍDEO 2 tajaditas de melón que sea dulce, cortadas en tamaño bocado Unas virutas de jamón serrano al gusto Unir todos los ingredientes en una ensaladera, rociar con hierbas, sal marina y pimienta (tarrito tapón negro Mercadona)  unas gotas de limón, y un chorrito de un buen aceite de oliva suave. Mezclar cuidadosamente y servir al momento bien fresquito. SI OS ANIMÁIS, OJALÁ SEA DE VUESTRO AGRADO ^:^ Conxita               JAJA, HE DICHO QUE NO, Y NO ME CONVENCERÁS... ved VÍDEO   Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita         Flores de invierno: aquí

ENSALADA OTOÑAL

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He puesto este nombre a mi ensalada, porque estamos en época otoñal; pero en realidad quería aprovechar fruta y hortalizas que tenía en el refrigerador y así voy saneándolo de alimentos que no quiero que se echen a perder, y que por supuesto se que están frescos y sanos. PREPARACIÓN para 1 ración: En el plato a servir pondremos un lecho de mezcla de lechugas (yo de bolsa). Echaremos por encima 3 tomatitos cherry cortados por la mitad a lo largo (variedad de cherrys rojo, negro y amarillo) Cortaremos unas rodajas muy finitas de pepino holandés y las adecuaremos alrededor del plato. Lavaremos una manzana roja la cortaremos con su piel a medias lunas y cada gajo lo cortaremos por la mitad. Las acomodaremos por encima. Lavaremos 4 higos de temporada, y los cortaremos por la mitad a lo largo. Los iremos entremezclando entre el pepino alrededor del plato. Finalizaremos espolvoreando unas pipas de girasol fritas y saladas por encima. Y unos retales de jamón ibérico. VINAGRETA: 2 cdas de vinag

MENÚ DEL DÍA: Caldito remineralizante. Hamburguesa vegetariana. POSTRE:Manzana

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Un caldito de hortalizas siempre viene bien, sobre todo en época húmeda y fría como es la estación otoñal. No es necesario que esté compuesto de hortalizas para el típico caldo; podemos utilizar las que tengamos a mano en nuestra nevera, porque tratándose de vegetales siempre serán un plus para nuestra salud. En mi caso saqué del cajón verdulero: 2 zanahorias medianas, un calabacín grande, 1 cebolla morada grande, y 3 patatas medianitas tirando a pequeñas. Con todo ello, preparé un caldo añadiéndole un cubito vegetal, agua bastante abundante porque no quería una crema, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo corte todo a cubitos medianos, dejé que hirviera por espacio de 30 minutos, lo retiré del fuego, y cuando estuvo templado lo triture con el minipimer hasta ver un caldito ni claro ni espeso; es decir bebible que era lo que pretendía. A eso de las 12 del mediodía tomé una taza como si fuera mi aperitivo, acompañándolo de un par de galletas de soda bajas en sal. También pod

MENÚ DEL DÍA: Arroz cremoso de Padua. Pollo con cebolla, cava y piñones. Postre: Membrillo

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Cuando visité la localidad de PADUA (Italia), de eso hace ya algunos años. En el hotel donde me alojaba, un mediodía me sirvieron un plato de arroz; lo encontré tan super rico que le pregunté al camarero si llevaba queso, porque su sabor y consistencia eran muy cremosos. El me contestó que si,  y ya ví que por discreción, no me daría la receta. Pero no me quitaba aquel arroz de la cabeza, y uno de los días que me volvió a servir el chico, le dije cuanto me había gustado y lo que daría para saber prepararlo igual. El se fué sonriendo, terminé de comer, y cuando ya salia del restaurante para dirigirme a mi habitación, vi que estaba en la puerta del comedor, y con disimulo me paso una nota con los ingredientes y preparación, y poniendo su dedo índice en su propia boca, hizo pssssss... como diciendo discreción. En verdad que esta receta, no la he pasado a nadie, pero hoy revisando una caja de notas culinarias, la he encontrado y la he preparado para comer, y la he disfrutado mucho, mucho,