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Mostrando entradas de marzo, 2017

ENSALADA DE GARBANZOS

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Las legumbres son un buen recurso cuando no sabemos exactamente lo que vamos a poner en la mesa. Cada vez me vuelvo más adicta a ellas; son nutritívas, sacian; combinadas con cualquier cereal son una buena fuente de proteína, y además se pueden servir calientes o frías como en esta receta. Para preparar esta ensalada vamos a escurrir, refrescar y volver a escurrir un tarro de garbanzos cocidos en conserva preferentemente biológicos, los pondremos en una ensaladera, y añadiremos palitos de surimi al gusto, cebolleta tierna picada, tomate rojo a cubitos, aceitunas rellenas cortadas a rodajas, pimientos del piquillo a tiritas. Si se quiere pepinillos en vinagre picados, y cualquier otro ingrediente que se os ocurra sustituyendo el surimi; atún, bonito, huevo duro; etc. Aliñaremos con una vinagreta de aceite de oliva, sal, ajo, cebolla y perejil deshidratados en polvo (de tarrito Mercadona) un chorrito de vinagre de manzana o de Jerez y una cucharadita de mostaza; todo bien emulsionado. Mezcl…

ESTOFADO LIGERO

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Tenía un par de filetes de ternera en mi frigo, y les di uso combinándolos con hortalizas y especias; el resultado super rico y fácil. Con mi preparación os dejo. En cazuela mediana puse un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofreí la carne cortada a pedacitos, 1 cebolla pequeña muy picada, y una zanahoria a rodajas. Añadí ajo y perejil deshidratados, hierbas provenzales, pimienta blanca, 1/2 pastilla de caldo vegetal desmenuzada, puse también una patata cortada a cubitos y una hojita de laurel; mezclé bien. Regué el conjunto con caldo vegetal bajo en sal, el suficiente para que al hervir durante 30 minutos, no perdiera líquido, cubrí la cazuela y con el fuego medio-bajo, lo deje sin descubrir hasta que hubo transcurrido el tiempo que cito. Estupendo y lleno de sabor, además de ligero y sano.
OS DEJO CON MI ADORADO SERGIO DALMA EN UNA CANCIÓN QUE ME ENCANTA AQUÍ


Receta preparación y Fotos para este blog: Conxita
Fotos flores amarillas y moradas: aquí y aquí

ARROZ A LA ARRABBIATA

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A los que les gusta el toque picante en las comidas; a los que necesitan emociones fuertes en la mesa jaja, e incluso para los que dicen "yo eso no lo comeré ni muerta" y al hacer la cata, y degustar un par de cucharadas se convencen de que terminarán el plato con sumo placer; para todos ell@s va esa receta.
Tengo que decir que cogí esta conserva de tomate por equivocación; de vez en cuando traen la variedad de tomate y albahaca en Lidl; y junto a ella otros sabores de esta estupenda marca; pero yo que soy amante de lo sencillo siempre cojo la de albahaca; así que puse en mi carrito un bote y cuando me iba pensé "voy a coger dos más por si acaso", y como la etiqueta es practicamente igual, no me fijé en las letras y cojí dos de arrabbiata; y ¿cual no sería mi sorpresa al llegar a casa y ver que justamente habia cogido los que no me gustan tanto?; pero a grandes males, grandes remedios, y este arroz salió tan rico que valió la pena la equivocación. PARA 1 RACIÓN: En sa…

ENSALADA LUZ DE LUNA

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Esta ensalada con patata, iluminará cualquier mesa del más agotado trabajad@r. 
Me ha encantado ponerle este nombre porque casi siempre la tomo de noche; es saciante, ligera, y muy fácil de preparar si hemos dejado en el frigo los ingredientes. En primer lugar asaremos una patata en el microondas pinchándola por varios puntos con un tenedor pequeño y poniéndola en recipiente adecuado con un poco de agua en su fondo. La iremos controlando hasta verla tierna, pero no excesivamente hecha, para que no tome consistencia acartonada. Mientras se hace, pondremos un cacito al fuego con agua, y herviremos un huevo durante 12 minutos. Luego lo dejaremos en agua corriente fresquita por espacio de 10 minutos y ya nos será más fácil sacarle la cáscara reservándolo. A mi me funciona preparar estas dos cosas con antelación y cuando están a temperatura ambiente las guardo en un tuper dentro del refrigerador unas horas, (o el día anterior) porque luego al estar frías es más fácil cortarlas, no se desmorona…

LOMOS DE MERLUZA CON GAMBITAS

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Un plato super fácil para el fin de semana; parecido a una zarzuela mediterránea pero sin moluscos ni marisco de caparazón. Lo preparé con unos lomos de merluza y unas gambitas de groenlandia que tenía en mi congelador; y la verdad es que lo disfruté mucho; de ahí que os dejo la receta. En sartén con un poco de aceite puse a sofreír cebolla muy picada; agregué ajo y perejil deshidratados, un poquito de eneldo seco picado y sal; cuando la cebolla cambió de color agregué una cdta de pimentón dulce de La Vera, un poco de pimienta blanca, y un chorrito de vino blanco. Dejé que evaporara un poco y luego puse un chorreón de tomate frito Cuando el tomate se hubo fusionado con todos los ingredientes, puse los lomos de merluza previamente descongelados, dejé que se ablandaran un poco y los fuí bañando con la salsa; cuando pinchándolos con un tenedor me pareció que estaban cocidos añadí una taza de gambitas de groenlandia previamente descongeladas, dejé que cocieran 2 minutos, mezclé muy bien y sa…

ARROZ CON ALITAS Y ALCACHOFAS

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Cuando preparo arroz, me esmero mucho porque es el cereal que más me gusta. Hoy me apetecía un poco de carne; y un par de alitas, junto a unas alcachofas y el sofrito, han dado sabor a este plato que ha salido estupendo. Para ello he dorado en un poco de aceite las alitas cortadas por la mitad y libres de puntas, aderezadas con un poco de sal y pimienta blanca. Cuando empezaban a cambiar de color he añadido cebolla tierna muy picada, y una alcachofa cortada en cuatro partes libre de hojas duras exteriores, y bajando el fuego he dejado que se ablandara todo. Luego he agregado 1 ajo grande picado, lo he dejado un par de minutos y he puesto una pizca de orégano y romero picado; una pastilla de caldo vegetal desmenuzada, y he dejado que todo fuera sofriendo; he añadido un chorrito de vino blanco dejando que evaporara, y luego un poco de tomate frito mezclando bien. He cubierto la cazuela y con unos 8 minutos a fuego lento he tenido un sofrito acaramelado estupendo. Justo a la hora de comer he…

PURÉ DE PATATA CON MERLUZA REBOZADA (Plato de aprovechamiento)

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PARA ACOMPAÑAR ESTE PLATO TAN SENCILLO, OS DEJO CON UN FILMET DE LO MÁS TIERNO...AQUI


Ultimamente me he vuelto un poco caprichosa en cuestion de alimentación; con ello quiero decir que no me apetece comer lo mismo que haya sobrado para el día siguiente; y es entónces cuando dejo volar mi imaginación, lo transformo, y aparece otro plato super sabroso.
Tengo muy claro que a no ser una excepción de algo que no vea en condiciones de llevarme a la boca, casi nunca tiro comida, porque me parece una falta de respeto para los que no tienen NADA; para los indefensos y desesperados; que ven  como se les escapa la vida viendo morir a sus hijos y familiares por falta de nutrientes esenciales... Así que cuando tengo sobras, experimento con cualquier alimento, añadiendo o mezclando hasta lograr una transformación presentable. Y eso es lo que hice hace unos días con un filete de merluza rebozado sin piel ni espinas. En primer lugar preparé un puré instantáneo al que añadí un poco de cebolla en polvo desh…

ALUBIAS CON MERLUZA

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Tenía un poco de merluza congelada, y prepare este plato que veis. El sabor estupendo y muy rápido de hacer, porque puse las alubias ya cocidas en conserva; las mías también llevaban verduritas; y me pareció un plato delicioso. Una ensalada acompañando, y un cortadito para terminar, y menú resuelto.

RECETA para 1 ración:
Sofreí un poco de cebolla y puerro picados en una cucharada de aceite de oliva. Por otra parte, puse a cocer un lomo de merluza en un poco de agua, un poco de pimentón dulce, sal y eneldo durante unos minutos; lo retiré y dejé que se templara. Cuando la cebolla y el puerro estuvieron pochados, agregué un tomate rallado, lo dejé unos 4 minutos a fuego lento, y añadí un chorrito de vino blanco y el jugo de cocer la merluza; luego puse el pescado libre de piel y espinas desmenuzado; mezclé bien y añadí un cucharón y medio (el de servir la sopa) de alubias blancas con verduritas en conserva lavadas y escurridas, añadí un poco de agua embotellada, y deje hervir todo unos 18 mi…