ARROZ CON LENTEJAS, (Receta de la Dra Nutricionista Mariona Gummà). CALAMAR A LA ROMANA Y ENSALADA DE TOMATE (Menú de mi día a día)


Hace más de 20 años descubrí las Recetas de esta Dra Nutricionista, y las guardé como oro en paño.

Creo que fué una mujer adelantada a su época en el campo de la Nutrición y vale la pena recordarla.

Estas lentejas eran especialmente adecuadas para personas con astenia (agotamiento)

Y en esos días que tod@s andamos más atareados de lo normal, me ha parecido que nos vendría bien esta receta, para sobrellevar el cansancio físico y mental que conllevan los preparativos de las Fiestas. 

INGREDIENTES para 3 raciones:

2 tacitas de arroz largo

1 tarro de lentejas (yo hervidas en conserva, lavadas y escurridas)

3 cdas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña picada

1/2 cdta de jengibre en polvo (deshidratado)

2 ajos pequeños picados

1/2 cdta de canela molida

1 clavo de especia

1 hoja de laurel

1 cdta de cilantro en polvo (de botecito)

1 mini guindilla picante

sal en proporción

agua tíbia

PREPARACIÓN:

Lavaremos el arroz y las lentejas escurriendo ambas cosas.

Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola, añadiremos la cebolla muy picada sofriéndola 3 minutos.

Agregaremos el jengibre, al ajo, la canela, el clavo y el laurel, rehogándolo 1 minuto.

Agregaremos el arroz, las lentejas, el cilantro, la sal y la guindilla.

Mezclaremos por espacio de 3 minutos a fuego moderado

Verteremos el agua tíbia la justa (teniendo en cuenta que queremos un arroz seco) y llevaremos a ebullición a fuego vivo.

Reduciremos el fuego, cubriremos el recipiente y dejaremos cocinar 12 minutos

ACORDAROS DE QUITAR EL CLAVO DE ESPECIA Y EL LAUREL

Lo serviremos caliente

MUY RICO AMIG@S, UN ARROZ DIFERENTE

Lo acompañé con unas rodajas de calamar a la romana, cocinadas 8 minutos en la Air Fryer sin nada de aceite, solo con el que llevaban del pre-cocinado

Y 1/2 tomate mediano Monterosa picado con aceitunas negras y aliñado con aceite de oliva y sal

CON MI MENÚ OS DEJO QUERID@S

Conxita ^:^

Receta de la Dra Mariona Gummà

Preparación y Fotos para este blog: Conxita

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