MUSLO DE PATO CON MANZANA A LA SIDRA...POSTRE: KIWI AMARILLO

Divina esta receta que cociné hace unos días para la comida del mediodía.

INGREDIENTES para 1 ración:

1 muslo de pato fresco que no sea en confit (podéis prepararla con pollo, también saldrá muy rico, pero necesitará solo un vaso de sidra porqué la cocción será más corta)

1 manzana Golden

1 cebolla blanca grande dulce

1 tira de apio sin hojas

4 ajos aplastados sin piel

4 ciruelas desecadas

1/2 cubito de caldo de ave

2 vasos de sidra espumosa

PREPARACIÓN: Pondremos a calentar una sartén con mango desmontable sin nada de aceite. (el pato ya es muy graso, por lo tanto podemos ahorrarnos el aceite y saldrá igual de rico).

Adecuaremos el muslo de pato sazonado con pimienta blanca, con la parte de la piel hacía abajo.

La propia grasa que soltará el pato, ya emulsionará la pieza con sus aromas aportando tersura y sabor.

Transcurridos unos minutos,  cuando veamos que la piel se ha dorado un poco, acondicionaremos los ajos, y la cebolla limpia de su piel, cortada por la mitad a lo ancho.

También pondremos la tira de apio cortada en 4 trozos; que al final desecharemos.

Y la manzana cortada a medias lunas con su piel.

Agregaremos el 1/2 cubito de caldo de pollo desmenuzado por encima de los ingredientes

Y las ciruelas desecadas (las mías con hueso)

Cubriremos la sartén y dejaremos que se vaya haciendo el conjunto por espacio de 10 minutos a fuego moderado.

Luego agregaremos los 2 vasos de sidra, los llevaremos a ebullición, y cubriendo de nuevo la sartén dejaremos cocinar 1/2 hora.

Transcurrido este tiempo, le daremos la vuelta al pato, fruta y  hortalizas, volveremos a cubrir el recipiente, y dejaremos que se vaya haciendo a fuego lento hasta ver la carne tierna.

Ya sabéis que el pato tiene una carne consistente, por lo tanto lo dejaremos a fuego lento, el tiempo necesario, hasta que pinchándolo con un tenedor notemos que ya está en su punto.

Si es necesario agregaremos un poco de agua y rectificaremos de sal.

Puedo asegurar que sale una salsa riquísima en la que iremos mojando los pedazos de pato, acompañados de la cebolla, manzana y ciruelas disfrutando muchísimo de su sabor.

Finalmente, le dí un toque de grill, solo a la carne, a horno precalentado, para que la piel quedara un poco más crujiente.

Lo acompañé con un flan de arroz integral Brillante, llevado al microondas con la tapa un poco abierta, durante 1 minuto y 30 segundos. Cuidadín al sacarlo y retirarle la tapa, no vayáis a quemaros.

BOCADO DE DIOSES AMIG@S ^:^

Conxita

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POSTRE: KIWI AMARILLO

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita