ROMANESCO CON ALUBIAS BLANCAS, Y SALTEADO DE TOCINO IBÉRICO... Y BUTIFARRA A LA PLANCHA

Me encanta el romanesco; esta crucífera es muy suave al paladar, y a la vez mucho más digestiva y menos flatulenta que el brócoli o la coliflor.

El plato de hoy es muy fácil de preparar; en 12 minutos se tiene listo, y el resultado es estupendo y muy sabroso.

Cuando consigo una pieza hermosa, la lavo, la corto en ramilletes tamaño pequeño, junto a sus hojas y tallos; escaldo todo en agua hirviendo durante 4 minutos, los escurro, y cuando están fríos, los meto en bolsas de congelación individuales, y ya tengo esta hortaliza preparada para unas 4 veces.

Llegado el día de comerlo, lo hiervo durante 10 minutos exactos, y mientras, salteo una tira de tocino entreverado ibérico salado en un poco de aceite el tocino ya soltará su grasa y cuando está casi dorado añado 2 ajos muy picados, y los dejo sofreír controlando que no se quemen pués amargarían.

Los tallos y las hojas cortados, salen igual de tiernos que los ramitos hervidos tan solo 10 minutos.

Luego escurro el romanesco ya hervido reservándolo, y en la misma sartén de dorar los ajos y el tocino, agrego alubías blancas hervidas de conserva, escurridas de su líquido, las mezclo con el tocino y su aceite, añado el romanesco integrándolo con mucho cuidado, para que no se rompan los ramilletes. 

La propia grasa del tocino, junto a los ajos y el aceite, logra una salsita tan deliciosa, que no necesita nada más.

Lo acompañé con una butifarra al estilo catalán asada a la plancha

POSTRE: una barrita de coco, cacao desgrasado, dátiles y frutos secos, sin azúcar añadido; y así di por terminada mi comida que me pareció riquísima, y por la que me sentí tremendamente afortunada.

OS DEJO CON MI MENÚ AMIGOS 

Conxita ^:^

INFUSIÓN DE JENGIBRE Y NARANJA CON MIEL

Idea del menú, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Buenas noches, Conxita.
    A mi también me encanta el romanesco, aunque la verdad lo compro poco, de hecho solo tengo una receta publicada de esta variante de la coliflor, y que también me gusta muchísimo, por eso siempre que la compro, la cocino del mismo modo.
    Tu plato me resulta interesante, y por cierto me recuerda a unas judías blancas que cocinaba mi madre, en potaje, con coliflor, y que quedaba para morirse del gusto.
    Tengo una butifarra blanca que me ha traído mi Pepita de Barcelona, y tengo en mente preparar una receta especial para el Blog, aunque aún no sé cuándo lo haré,
    Besos

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    1. BUEN DÍA CONCHA!!!
      La verdad es que yo tampoco lo encuentro siempre que quiero; y tendría que desplazarme al Mercado de la ciudad para conseguirlo; y es difícil por el aparcamiento, así que cuando lo veo en mi super, lo cojo rápidamente y llego a casa super contenta.
      Un potaje al estilo de tu madre, debía ser muy sustancioso y rico no me cabe duda.
      Que rica esta la butifarra catalana, con cualquier cosa que la acompañes sabe deliciosa, me alegra saber que tu Pepi te trajo una, no te demores que esperando estoy el plato.
      UN ABRAZO AMIGA QUERIDA Y BUEN MARTES ^:^

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  2. Desde luego que la romántico a parte de preciosa es muy buena y como dices menos flatulenta que el brócoli o la coliflor por lo que es mucho de agradecer. Cocida, a la plancha y más incluso como la has preparado, da gusto comerlas.
    Muy bonita la taza.
    Un beso, querida.

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    1. QUERIDA ARACELI, este plato sale super rico, prueba y verás.
      Y si... esta taza totalmente artesana es muy linda, el degradado que tiene la hace muy atractiva.
      Ya os iré poniendo algunas de mi colección.
      BUEN MARTES TESORO ^:^

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  3. Buenos días Conxita:
    Que bonita luce esta entrada con esos colores, hace tiempo que no como romanesco , una buena solución en congelar una parte de esa verdura. Ayer casualmente comí brócoli, pero si que coincido contigo que el romanesco es más suave y contiene más
    ácido fólico, magnesio y potasio. y es tan bonito su aspecto .
    Muchas gracias por esta recetilla y esa butifarra está de pecado ja,ja,ja, que ricas son estas comidas caseras.
    Buen día preciosa besos

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    1. Si que son ricas estas comidas de siempre.
      Te diré que el brócoli aunque lo como de vez en cuando, no me atrae, en cambio el romanesco es tan suave de sabor y de textura que me lo pide el cuerpo, y con esta combinación sale riquísimo.
      Veo que sabes mucho sobre nutrición mi querida amiga,
      GRACIAS A TI BONITA, TE DESEO LO MEJOR ^:^

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