PAELLA CON GAMBONES Y PUNTILLAS DE CALAMAR AL VINO TINTO
Hoy os dejo con una paella que en verdad salió estupenda
Si nunca habéis echado un poco de vino tinto al sofrito de la paella, os invito a hacerlo; porque váis a notar una gran diferencia en el sabor.
Cierto es, que mis paellas o arroces varios, tienen el añadido de diferentes toques, que en conjunto logran un sabor realmente delicioso.
Para preparar el que véis, en primer lugar sofreí ligeramente los gambones en un poco de aceite, hasta ver que cambiaban de color.
Luego los retiré a un plato reservándolos.
En la misma sartén agregué unas gotas de aceite, y eché las puntas de calamar con un poco de perejil fresco picado, dejando que soltaran su agua a fuego lento; dándoles la vuelta un par de veces hasta que la hubieron absorbido toda; dejando una especie de costrita en la sartén que dió al arroz un toque delicioso.
Retiré las puntillas, reservándolas con los gambones.
Volví a añadir un chorritín de aceite de oliva en la misma sartén, y picando 1/2 cebolla roja, la puse a dorar junto con un par de ajos picados y 1/2 cubito de caldo de pescado desmigado.
Al soltar agua la cebolla a fuego lento con la sartén cubierta, se fué ablandando la costrita que dejaron los gambones y el calamar; y fuí ayudando a despegarla con espátula de silicona... eso por si solo ya olía a receta rica :)
Cuando la cebolla estuvo bastante caramelizada, añadí un tomatito de invierno rallado, dejando cocinar lentamente unos 6 minutos.
Luego agregué un chorreón de vino tinto, dejando que evaporara el alcohol,
Cubrí la sartén y lo dejé cocinar unos 2 minutos.
Luego puse el arroz 70 gramos, mezclando para que se uniera con los ingredientes, y añadí 1/2 cdta de pimentón dulce de La Vera, y 1/2 cdta de preparado para paella con azafrán.
Vertí agua, que cubriera y sobrepasara un poco; llevándola a ebullición; y en ese momento bajé la llama, y cubriendo la sartén dejé cocinar 11 minutos.
Transcurrido este tiempo añadí los gambones y las puntas de calamar reservados, mezclé, y cociné 5 minutos más rectificando de sal hasta dejarlo en su punto.
En verdad os digo amig@s que salió un arroz divino.
Las cantidades las dejo a vuestra necesidad según comensales.
ME DESPIDO Y OS EMPLAZO AQUÍ PARA VERNOS MUY PRONTO
Conxita ^:^
Si tuviera que escoger una sola planta crasa, me sería muy difícil; porque en la terracita da tanto el sol en verano, y hiela tanto en invierno, que los cáctus y las crasas son l@s que más tengo porque mejor resisten.
Pero esta que véis es tan agradecida, tan resistente a heladas y altas temperaturas, que aparte de tener este pespunte marrón en sus hojas y un tacto avellutado que la hace muy atractiva, la escogería sin dudar junto al cáctus de Navidad, que pobrecito mío lleva años resistiendo como un campeón y aún sigue dando flores a estas alturas, después de muchas heladas y temperaturas de -3º
LO DICHO... ¡¡¡HASTA PRONTO!!!
Receta personal, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Buenos días, Conxita.
ResponderEliminarLos domingos con paella, son doblemente buenos para mi, y es que me gusta tanto el arroz, que no hay ocasión en la que no quiera servirlo como plato principal.
Tu paella es una alternativa perfecta, no es fácil cocinar para un solo comensal, y si además cocinas con resultados tan deliciosos, es para tenerlo en cuenta, sobre todo para quienes viven solos y no desean descuidar su alimentación.
Tu terracita siempre luce preciosa, así que no me extraña que el cariño que le pones al cuidado de tus plantas, te recompensen con esa floración tardía para regalarte la vista.
Besos y feliz domingo.
GRACIAS POR TU VISITA QUERIDA CONCHA!!!
EliminarHay que ver lo felices que somos ante un buen plato de paella; y esta salió para repetir. Pero como me conozco, ya solo puse los 70 gramos para no caer en tentación:))))
Para mi no es difícil cocinar una sola ración, porque es tanta la ILUSIÓN que le pongo al plato, que es como una recompensa, cuando ya lo tengo cocinado.
Mi terracita es una de las mejores cosas de la casa, pero si que es cierto que por su situación, la climatología extrema la afecta tanto en verano como en invierno; y a veces me pregunto como pueden sobrevivir sin demasiados cuidados por mi parte, porque simplemente les doy agua cuando creo que la necesitan y poco más; aunque si la mirada engorda, de eso si que están llenas.
En fin, vamos a enfrentar la semana con buen ánimo y ya mismo hemos superado enero, que no es poco
Besitos mi reina ^:^
Qué pinta tu arroz, tomo nota del toque de vino, lo probaré.
ResponderEliminarBuen domingo, Conxita, hoy dejé ya la comida semi-preparada, en un rato me pongo a ello.
Un abrazo, mi querida amiga
MILENA TESORO !!!
EliminarMujer organizada vale por dos!!!
Y si ya tienes la comida medio hecha es un gran avance.
ME HA GUSTADO VERTE BONITA, AHORA IRÉ A VERTE , Y ES QUE A VECES NO DOY ABASTO.
Un beso ^:^
Oh rico rico este plato de arroz, a mi el arroz me gusta de cualquier manera, pero en paella es lo más.-Con vino tinto seguro que le da un sabor especial...
ResponderEliminarOtra semana que se inicia y espero que sea para poder seguirnos regalando estas entradas. Tienes mucha razón los cactus son muy agradecidos y dan poco trabajo.
Un abrazo enorme estimada Conxita ´
MIL GRACIAS BERTHA!!!
EliminarPués si, el vino tinto le da un toque especial; es decir, da sabor, pero sin saber exactamente que lo lleva, y ahí está la diferencia, a mi me encanta.
Pués, Dios mediante ya mismo publicaré una receta muy sencilla, especial para el invierno, que con su grasita nos hará entrar en calor.
UN BESO BONITA ^:^