POLLASTRE A LA BARCELONINA

Las cosas buenas de la infancia no se olvidan, por desgracia tampoco las malas; pero si algún recuerdo entrañable guardo en mi memoria, es cuando con mis padres íbamos a visitar a sus primos Pilar y Joaquín que vivían en  Barcelona. 

Ambos eran muy amables, condescendientes y buenos anfitriones; y Pilar se esmeraba para hacerme disfrutar del día, abriéndome una especie de armario de pared, en el que dentro habían muñecas y juguetes varios de sus hijas ya adolescentes Maria Rosa y Pilarín.

Para mi, aquel acto desinteresado, abría un mundo de posibilidades; porque en su generosidad, siempre me decía que cogiera algo que me gustara para llevármelo a mi casa.

Luego llegaba la hora de la comida que siempre era variada, entremeses con ensaladilla en el centro, macarrones jugosos, o canelones propios chorreantes de bechamel, queso y mantequilla.

De segundo sirvió más de una vez esta receta que véis que ella llamaba sonriendo Pollastre a la Barcelonina, en una simpatía sin igual, de la que me acordaré siempre.

Mi madre preparó este plato muchas veces a lo largo de su vida; y ella lo llamaba Pollo a la Catalana, pero hoy he querido dejarle el nombre que le dió nuestra prima, en un pequeño acto de homenaje a su memoria, y que como era de esperar ha salido riquísimo.

PREPARACIÓN para 2 raciones:

En cazuela de barro o recipiente adecuado, pondremos las piezas de pollo yo 2 muslos con su piel boca abajo sin nada de aceite; la propia grasa del pollo ya se encargará de sudar dando untuosidad.

Encima distribuiremos una cebolla blanca troceada; 3 o 4 ajos aplastados con piel, 1 tomate rojo cortado a rodajas, espolvorearemos con 1/2 cubito de caldo de ave desmenuzado, y un poco de tomillo y romero en hierba seca de tarrito, junto a un toque de pimienta blanca; también dejaremos caer 1 punta de cucharadita de canela en polvo; tanto nuestra prima como mi madre le ponian 1/2 palito de canela porque cocinaban grandes cantidades, pero dado que es una especie que predomina, prefiero ponerle menor cantidad y en polvo, para que de solo un toque de sabor. 

Después de haberlo puesto todo en crudo, agregaremos debajo de las hortalizas 1 hoja de laurel, y dejaremos que todo se vaya cocinando a fuego moderado 15 minutos con la sartén cubierta.

Transcurrido este tiempo, añadiremos 1 chorreón de coñac yo no lo tenía y he puesto whisky que daba vueltas por casa, desde que las ranas llevaban frac jajaaaaaa :)

Luego daremos la vuelta a las piezas de pollo, y las entremezclaremos con las hortalizas semi ablandadas, añadiendo unas ciruelas, unos orejones de albaricoque, y unos piñones; echaremos un chorreón de agua en proporción, llevaremos todo a ebullición a fuego vivo, y luego bajando la llama, rectificaremos de sal si es necesario, dejando cocinar 16 minutos más, siempre con el recipiente cubierto y a fuego moderado.

Al terminar, he sacado las piezas de la salsa y las he dorado 10 minutos por la parte de la piel en el grill del horno en recipiente adecuado, para que lucieran más apetecibles; sirviéndolas con las frutas secas, las hortalizas y la salsa que han soltado.

Salieron con un sabor delicioso, y cosa rara en mi que nunca tomo pan en la comida del mediodía, tuve que ir en busca de una rebanada, para recoger la salsa que estaba tanto o más rica que el pollo.

No os perdáis esta receta, creo que os puede gustar. 

CON MI POLLO A LA BARCELONINA OS DEJO QUERID@S, ¡¡¡DISFRUTADLO!!!

¡¡¡UN BON 11 DE SEPTEMBRE AMICS!!!

Conxita ^:^

Receta de nuestra prima PILAR

Preparación del pollo y Fotos para este blog: Conxita

Foto Diada 11 septembre 2023 y historia: El periodico