ENSALADA DE ENDIVIA CON SALMÓN MARINADO, CREMA DE CALABAZA A MI MANERA Y MONA PASCUAL
Me gusta comer salmón mínimo 2 veces en semana.
El pescado azul: sardinas, caballa, salmón, trucha, bonito etc, son muy ricos en Omega 3 y ácidos grasos esenciales; especialmente benéficos para el sistema circulatorio y con ello nuestro corazón.
Nuestro cerebro se nutre mayormente de estos nutrientes, favoreciendo con su consumo nuestra memoria, y cuidando el aspecto de nuestra piel y cabello, además de protegernos de la inflamación generalizada en nuestro cuerpo por el estrés, y por una mala alimentación, o simplemente por un consumo y abuso de alimentos y bebidas nocivos para nuestra salud.
Personalmente me gusta comer los lomos de salmón crudo (lo compro congelado) porque ya sabéis que el Anisakis, es un parásito que puede desbarajustar nuestro sistema digestivo, y darnos problemas; y con una congelación de 6 o 7 días a 20º bajo cero, prevenimos cualquier daño.
En este caso lo descongelé por la noche en el frigorífico, y por la mañana lo mariné con 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten, 1 cdta rasa de mostaza, zumo de limón; eneldo seco de tarrito, y 1 cucharada de aceite de oliva suave.
Mezclé bien, y cubriendo el recipiente lo dejé en la nevera hasta el momento de comer.
Llegada la hora, acondicioné la endivia limpia y deshojada alrededor del cuenco, la aliñé con zumo de limón, unas gotas de aceite, y un poco de sal marina fina; y puse en el centro la mezcla de salmón aderezado.
Lo degusté poniendo en cada hoja un poquito de salmón; y para mi gusto fué refrescante y muy sabroso.
CREMA DE CALABAZA para 3 raciones:
En una olla mediana poner un poco de aceite de oliva suave; agregar la calabaza (yo una bandeja grande comprada troceada) 1/2 taza grande de puerro troceado, sofreír un poco; junto a 1 ajo grande desprovisto de la piel y el germen central; 1 patata mediana limpia, sin piel y troceada; 1 hueso de espinazo de cerdo, 1 cubito de caldo de carne, agua que cubra y sobrepase según queráis la crema más o menos ligera.
Llevar a ebullición a fuego vivo; cubrir el recipiente, bajar la llama y cocinar 25 minutos.
Transcurrido este tiempo dejar entibíar; retirar el hueso de espinazo, y triturar con la batidora de mano o procesador de alimentos.
Servir caliente
ESTA TARDE HEMOS DISFRUTADO DE LA TÍPICA MONA EN CASA DE MIS CONSUEGROS; Y NUESTRA NIETA UMA HA SIDO LA PROTAGONISTA.
OS DEJO CON ALGUNA INSTANTÁNEA DE LA MERIENDA.
CON ELLA DAMOS POR TERMINADO EL CICLO PASCUAL
Conxita ^:^
Buenos días Conxita. Qué bien, que hayas podido disfrutar ese momento con tu pequeña, solo por ver su carita de felicidad, seguro te ha merecido la pena.
ResponderEliminarTu cena es estupenda, aunque yo prefiero cocinar el salmón, tal como tú lo presentas no debe estar nada mal.
Besos
HOLA QUERIDA CONCHA... Para quien es amante del sushi o similar, el pescado crudo es una delícia, pero se muy bien que no a todo el mundo le gusta y a mi por ejemplo, como no sea con salsa o aderezo de verduritas, cocinado no me atrae tan a menudo.
EliminarHay que ver como es la energía de cada persona, y las diferentes opciones que nos pide el cuerpo-mente; realmente lo disfruté y dado que la endívia es uno de los vegetales crudos que más me gusta, lo encontré muy combinable.
Y si... disfrutamos tod@s de lo emocionada que estaba UMA con tanto dulce, jaja, casi se comió más de medio conejo de chocolate, veremos como está hoy después de tanto despiporre. :)))
UN ABRAZO AMIGA MÍA TOCA MODERACIÓN DESPUÉS DE ESTOS DÍAS TAN DULZONES ^:^
Querida Conxita, después de estos días de Semana Santa parece que todo vuelve a la normalidad.
ResponderEliminarMuy rico el salmon de la forma en que lo preparas, me encanta crudo pero cocinado no me gusta nada.
Me alegra ver que has disfrutado con Uma de la mona, qué maravilla poder pasar tiempo con ella.
Te mando un beso enorme y un abrazo.
MI QUERIDA ARACELI... Pués si, para algunos las vacaciones continuan, entre las que yo me encuentro, jaja.
EliminarEn cuanto al salmón, ya somos dos; yo también lo disfruto crudo bien aderezado.
Y nuestra pitufina, lo pasó en grande con tanto dulce a la vista y con la compañía de tod@s, porque no hay nada mejor que disfrutar de una fiesta en família.
GRACIAS GUAPÍSIMA POR ESCRIBIR ^:^
Una receta con un aporte de antioxidantes, yo lo asusto un poco porque no puedo con lo crudo y la crema muy sabrosa.
ResponderEliminarLa Mona y esos momentos en familia son inolvidables 💕
Conxita aunque entro casi a destiempo,te deseo una tranquila semana.A mi la Semana Santa me ha parecido corta y este año ha llegado muy pronto .
Un abrazo preciosa 💖
Imagino BERTHA, que para los que trabajáis y andáis agotados puedan pareceros cortos esos días de descanso; además el tiempo corre cada vez más deprisa, o eso me parece a mi, y es normal lo que dices, pero ya mismo tenemos el finde aquí.
EliminarMe has hecho reír como siempre, con lo de "yo lo asusto un poco" jaja refiriéndote al salmón.
Tu nunca entras a destiempo mi querida amiga; a cualquier día y hora eres recibida con mucho cariño.
UN ABRAZO Y HASTA PRONTO!!! ^:^