PLATO DEL DÍA: Ossobuco de cerdo con salsa de ciruelas. Puré de patata enriquecido con mantequilla


Preparé esta carne junto con otras 2 piezas en la olla a presión.

Mi método casi siempre es el mismo.

Rostizo en aceite de oliva la carne salpimentada y ligeramente enharinada; le agrego cebolla a lunas, ajos picados, tomillo, romero, laurel y un poco de pimienta blanca.

Dejo que se haga el conjunto unos 10 minutos a fuego moderado, mezclando de vez en cuando.

Añado las ciruelas desecadas sin hueso, las integro con las carnes.

Agrego o vino blanco, o tinto o cava, depende de lo que me apetezca, o tenga en casa en aquel momento.

También un vaso de agua embotellada y 2 cubitos mini de caldo Maggi desmenuzados.

Cierro la olla; espero a que suba la válvula a fuego vivo, y luego bajando la llama al mínimo la dejo unos 35 minutos.

Cierro el fuego y sin abrirla, espero a que despresurice por si sola, y cuando estoy segura la abro; y sirvo la carne con esta salsa tan rica (que quitando el laurel podéis pasarla por el pimer, e incluso hacerla más densa con un poco de Maizena rectificando de sal) e incluso podeís meter las carnes unos minutos bajo el grill del horno, para que tomen color doradito y acompaño con unos 40 gramos peso en seco de puré de patata instantáneo con un chorrito de aceite de oliva virgen o un poco de mantequilla.

Y... ¡¡¡A DISFRUTAR AMIG@S!!!

Conxita ^:^


POSTRE: Kiwi amarillo

Y descafeinado con miel de azahar

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Araceli18 de enero de 2024, 20:54

    Amiga, que recetas más buena. No lo he cocinado nunca, pensé que era más difícil su elaboración pero con tu explicación parece que no es muy laboriosa. Se ve muy tierna la carne y el puré es un acompañamiento perfecto.
    Es muy graciosa la ardillita 🐿
    Tiene una carita muy mona y con la bandeja y las bellotas me ha hecho reír.
    Un beso enorme.

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    Respuestas
    1. Te de Ternura19 de enero de 2024, 7:25

      Si ARACELI, salió una carne muy tierna y la salsita deliciosa.
      Y esta ardillita hace años que la tengo; abrí el cajón de los "pitufines" y salió ella en primera fila jaja.
      Se trata de eso, de alegrar en lo que se pueda al personal y hacerle sonreír un poquito.
      MIL GRACIAS QUERIDA POR ESTAR SIEMPRE AHÍ. ^:^

      Eliminar
  2. Elisa Gómez Fernández21 de enero de 2024, 20:08

    Hola, me encanta la salsa de ciruelas, le va a la carne de maravilla, a la vista queda con este plato que nos has prepaprado.. Un beso!!!

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    Respuestas
    1. Te de Ternura21 de enero de 2024, 20:25

      GRACIAS ELISA!!! Los tuyos no quedan atrás.
      BUENA SEMANA BONITA ^:^

      Eliminar

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