SECRETO DE CERDO DUROC EN SALSA DE TOMATE (en olla super rápida)

diciembre 27, 2023

UN PLATO FÁCIL Y CON UNA SALSITA MUY APETECIBLE

INGREDIENTES para 3 raciones:

1 trozo, o varios cortes de secreto de cerdo Duroc (mi bandeja era de 400 gramos)

1 cebolla blanca

ajo en polvo (de tarrito)

1 cda de mantequilla

2 cdas de aceite de oliva suave

1 hoja de laurel

2 cdas de harina

3/4 de envase de tomate frito Bio Lidl

1/2 cubito de caldo de carne

pimienta blanca

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua embotellada

sal marina gruesa (si fuera necesario)

PREPARACIÓN:

Calentaremos el aceite y la mantequilla en la olla super rápida.

Picaremos la cebolla y la echaremos dentro, dejándola sofreír sin que se dore a fuego moderado.

Limpiaremos la carne de la poca o mucha grasa que tenga, yo le dejé un poquitín, porque le da una cierta untuosidad mientras se come, y a mi me gusta); la cortaremos a cubitos, la salpimentaremos, y la echaremos dentro de una bolsa apta para alimentos junto con la harina.

Masajearemos para que salga ligeramente enharinada

La agregaremos a la cebolla, añadiéndole el ajo molido, dejando que cambie de color por todos lados

Añadiremos el tomate frito entremezclando a fuego moderado.

Dejaremos caer el laurel

Agregaremos el 1/2 cubito de caldo (no lo puse entero porque el tomate ya llevaba sal y quise esperar casi al final para hacer la cata y rectificar si fuera necesario)

Pondremos el vino y el agua en proporción a la cantidad de carne y demás ingredientes.

Cerraremos la olla rápida, y dejaremos cocinar a fuego vivo hasta que el vapor salga por la válvula; luego bajaremos la llama al mínimo dejando hervir el conjunto durante 35 minutos.

Con este tiempo, mi carne salió tierna y en su punto.

Controlad las piezas de la vuestra, por si necesita más o menos cocción.

No tuve que rectíficar de sal, pero eso lo dejo a vuestro gusto.

Acordaros de no abrir la olla hasta que esté despresurizada

VED QUE FOTOS TAN ATRAYENTES; CREO QUE INVITAN A PROBARLO ¿VERDAD?

CON MI DELICIOSO PLATO OS DEJO AMIG@S, NO ES COMPLICADO, Y SALE CON UN SABOR ESTUPENDO; PERO ESO SI, SUGIERO QUE PONGÁIS UNA CESTITA CON REBANADAS DE BAGUETTE DEL DÍA, PORQUE ESTA SALSA INVITA A REBAÑAR EL PLATO, DEJÁNDOLO BIEN LIMPIO :))))