EMPEDRAT CON BACALAO
Este es un plato muy socorrido, y adecuado para la primavera y verano, por su frescura y su excelente sabor.
Además se prepara en 10 minutos, si utilizamos alubias blancas hervidas en conserva.
Para ello pondremos 5 cucharadas (por persona) de alubias hervidas, lavadas y escurridas en un plato o ensaladera.
Trocearemos 1/2 tomate y lo añadiremos.
También trocearemos un pimiento del piquillo de Lodosa escurrido del jugo de su conserva, añadiéndolo a lo anterior.
Cortaremos de igual modo unos trozos de bacalao desalado en su punto bien escurrido, y lo agregaremos.
También pondremos unas aceitunas negras de Aragón.
VINAGRETA para 1 ración:
2 cdas de Vinagre de manzana
1 cucharada del jugo de los pimientos en conserva (el resto de pimientos, sino los váis a consumir en pocos días, los podéis congelar individualmente)
1 cda de Aceite al Ajo negro
1/2 cdta de cebolla en polvo (de tarrito)
1/2 cdta de eneldo seco "
3 toques de hierbas sazonadoras para pescado (Lidl)
Una pizca de sal marina fina (sin pasarnos porque las hierbas y el bacalao ya soltarán la suya)
Emulsionaremos muy bien la vinagreta, y la echaremos sobre los ingredientes mezclando con cuidado, dejando caer las aceitunas por encima.
Lo pondremos en el frigo un par de horas o más si es necesario, sirviéndolo bien fresquito.
CON MI EMPEDRAT OS DEJO AMIG@S ^:^
Conxita
Buenas noches Conxita. Me gusta tu ensalada. No suelo hacer muchas con legumbres, aunque me encantan, pero mi dieta me limita la cantidad que puedo comer, a 40 gr y claro, aunque una vez cocidas aumenta el volumen, no deja de ser una cantidad mínima, y por eso suelo comerlas muy pocas veces, porque prefiero otro tipo de ensaladas menos calóricas pero que llenan más. Ni obstante tengo en mente hacer algunas este verano porque tengo judías de la pilarica, esperando una ocasión para lucirlas en un buen plato, y tu ensalada me ha inspirado, ya te contaré si me decido a fotografiarlo para compartirlo.
ResponderEliminarBesos y gracias por compartirlo.
CONCHA... me encantaría que las prepararas, y aún más que las compartieras, porque seguro les darás tu toque personal.
EliminarBUENA SEMANA QUERIDA, YA EMPIEZA A HACER CALORCITO, PERO AÚN PODEMOS DISFRUTAR DEL AIRE LIBRE SIN ASARNOS.
MIL BESOS ^:^
Una ensalada estupenda :con judías es más sabrosa, yo suelo hacer más la esqueixada a mi el bacalao me gusta de cualquier forma.Pero en casa son anti bacalao, ellos se lo pierden :))
ResponderEliminarUn abrazo grande y un tranquilo día,Conxita
Ahora mismo querida BERTHA, el BACALAO es plato de ricos, ya pasó a la historia el precio que tenía cuando era manjar de "pobres", a mi me gusta más ahora que con la edad he aprendido a valorarlo y a preparar platos ricos con él.
EliminarAsi que tu y yo y tod@s los amigos que quieran, vamos a disfrutar de este plato.
BESITOS BONITA ^:^
Bacalao acá no lo consigo. Solo en épocas navideñas, a precio inalcanzable.
ResponderEliminarEl cachorro, hermoso!!! Jajaja
Besos.
QUERIDA SARA... que pena que el BACALAO esté por las nubes, es decir inalcanzable para muchos bolsillos. a mi me gusta y casi siempre lo compro congelado que es más económico, aún así su precio está disparado.
EliminarBueno, podrías preparar el mismo plato pero con atún enlatado en aceite de oliva, seguro que también te gustaría porque le da un sabor estupendo.
UN BUEN JUEVES PARA TI QUERIDA. UN ABRAZO ^:^