MENÚ PARA EL FIN DE SEMANA: ENSALADA CAPRICHOSA y CROQUETAS DE POLLO. POSTRE: MANGO
Esta ensalada es muy sencilla; aun así tiene el toque de la salsa de ajo y limón, que le da un punto especial de sabor, y la hace muy sabrosa.
INGREDIENTES para 1 ración:
40 gramos de arroz
escalivada de pimiento rojo y berenjena asados
1 huevo duro
aceitunas chupadedos de conserva en lata (Mercadona)
alcaparritas en vinagre
1 hoja de laurel
cebolla en polvo de tarrito
sal marina gruesa
SALSA:
jugo de limón
ajo picado (yo congelado Mercadona)
aceite de oliva suave
sal marina fina
PREPARACIÓN:
Herviremos el arroz con la hoja de laurel sal, y una cucharadita de cebolla deshidratada durante 13 minutos.
Lo escurriremos sin aclararlo para que no pierda el sabor del laurel y la cebolla.
Lo dejaremos enfríar.
Herviremos el huevo durante 12 minutos, lo refrescaremos y quitaremos la cáscara.
Separaremos la yema de la clara y picaremos ambas cosas
Extenderemos el arroz en el plato a servir.
Pondremos por encima los ingredientes descritos tal como muestro en la foto.
Emulsionaremos la salsa hasta lograr que se unifiquen todos los ingredientes.
Salsearemos con ella la ensalada de arroz y la enfriaremos unas 2 horas.
La serviremos recién sacada del frigorífico antes de que coja temperatura por el calor ambiental.
ESTABA MUY RICA AMIG@S, OS LA RECOMIENDO.
La acompañé con unas croquetas de pollo
Conxita ^:^
POSTRE: Mango
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