ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y FRIJOLES DE OJO NEGRO, CON HUEVO DURO Y VINAGRETA DE MOSTAZA


NUNCA ME HA GUSTADO VER COMO SE SACRIFICA A UN ANIMAL POR PLACER; PERO ESTE VÍDEO ME HA PARECIDO GRACIOSO, Y EL TEMA MUSICAL CREO QUE OS VA A SUBIR LA ENERGÍA PARA EMPEZAR LA SEMANA CON ÁNIMO


Una ensalada, que no por sencilla deja de ser super refrescante y nutritíva.

Herví las judías verdes en agua, sal y el huevo; en total unos 12 minutos.

Una vez cocinadas, las pasé por el chorro de agua fría para detener la cocción de las judías y para que conservaran el color verde, y las escurrí muy bien.

Las metí en el frigorífico en un tupper.

Asimismo después de refrescar y enfríar el huevo, lo descascarillé, y lo dejé entero reservándolo en el frigo.

Abrí el tarrito de frijoles, lo enjuagué y escurrí, y sacando la cantidad para 1 porción : 120 gramos, los metí en un tupper y los reservé en el frigorífico. (congelé el resto)

Una hora antes de montar el plato, preparé una vinagreta con vinagre de manzana, sal marina, un toque de mostaza, y aceite de oliva suave, la emulsioné muy bien y la reservé dentro de un tarrito de cristal con tapa hermética y también la puse a enfríar.



Preparé el plato a servir poniendo en su centro  las judías verdes; encima los frijoles, piqué el huevo y coroné ambas cosas con él.

Terminé vertiendo la vinagreta de mostaza por encima.

Las cantidades las dejo a vuestra necesidad.

DELICIOSA ENSALADA AMIG@S ^:^
Conxita
 

Idea, preparación del plato y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Qué bueno Conxita, ayer precisamente hice una ensalada con judías de este tipo, la publicaré en septiembre porque me tomaré unas semanas de descanso.
    Besos.
    PD: voy a ver a tu yerno ;-)

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    Respuestas
    1. ¿QUE TAL CONCHA?
      Creo que recordaré esta ensalada porque la tomé al mediodía después de haberme puesto la vacuna, y dado que la noche anterior ya publiqué que comí ligero, y desayuné poco, la cogí con muchas ganas y me supo a gloria. :)
      Se te echará de menos, porque en tu caso vale más la calidad que la cantidad; pero comprendo que debes descansar; y más con estas temperaturas tan bestiales que estamos (estáis) teniendo.
      Yo haré lo que me dicte el cuerpo, si veo que estoy agotada (ya lo estoy), pues dejaré pasar días y no pondre recetas tan a menudo.
      EN FIN TE DESEO PARA TI Y TU SANTO, UN VERANO DESCANSADO Y AGRADABLE.
      Mil besitos que se vienen para SEVILLA ^:^

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    2. A ti por contestar :)))))))))))))))))))))))))

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