ENSALADA RÚSTICA CRUJIENTE, Y FILETE DE ABANICO IBÉRICO CON BREVAS.

Para los que vamos a empezar vacaciones, mi deseo es que estén llenas de descubrimientos, de tranquilidad, de amor, y de armonía; yo también me tomo un retiro porque lo necesito; y porque con temperaturas de casi 40º, es imposible estar demasiado tiempo en la terracita.

NOS VEMOS PRONTO AMIG@S

Conxita ^:^

Hace tiempo publiqué una ensalada con guisantes tiernos descongelados que estaba muy rica. 

La podéis encontrar AQUÍ

Ayer preparé una combinación sin saber como saldría la mezcla; y para mi asombro fué tan espectacular su sabor y su textura crujiente en boca, que me fui corriendo al ordenador a pasar las fotos y receta, para que todos vosotr@s tuvierais la oportunidad de saborearla algún día.

INGREDIENTES para 1 ración:

4 cucharadas de maíz hervido enlatado

4 cucharadas de guisantes tiernos congelados (Mercadona)

1/2 tomate picado

1 taza de brotes de rúcula (envasada)

1/2 cdta de cebolla en polvo deshidratada (de tarrito Mercadona)

4 golpes de molinillo de sal marina pimientas y hierbas (Tapón negro Mercadona)

3 cucharadas de vinagre de manzana Bio

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja o Tamari sin gluten

PREPARACIÓN:

En una ensaladera mediana pondremos el maíz y los guisantes congelados (tened en cuenta que durante el proceso de maceración en el frigorífico, los guisantes se irán descongelando y en el momento de servir estarán en su punto.)

Añadiremos la cebolla en polvo, y la sal pimientas y hierbas mezclando bien. 

Emulsionaremos el vinagre, la salsa de soja y el aceite, y lo echaremos por encima del maíz y los guisantes.

Volveremos a mezclar y cubriendo el recipiente lo dejaremos macerar en la nevera (yo la preparé por la mañana para comerla al mediodía)

En el momento de servirla, acondicionaremos unos brotes de rúcula previamente aliñados con aceite vinagre de manzana y sal, en el fondo de un cuenco, echaremos la mezcla de maíz y guisantes en el centro bañados con la vinagreta. Decoraremos como más nos guste. 

Al ir a comerla mezclaremos muy bien todos los ingredientes para que se empapen bien del sabor del aliño.

Acompañé la ensalada con el filete ibérico a la plancha con sal y pimientas.

No tomé postre, porque las brevas ya equivalían a la fruta.

Pero si un Té verde-matcha con un poco de jarabe de ágave.

              A mi me pareció deliciosa. Espero que también os guste ^:^

                    Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
                    Gif animado: AQUÍ