COGOLLOS DE TUDELA CON PESCADO, CAMARONES Y SALSA ROSA



Tenía un lomo de merluza grande listo para preparar; y se me ocurrió rellenar unos cogollos de Tudela con el, añadiéndoles unos camarones ya cocidos, salsa rosa, pepinillo macerado en vinagre de hierbas, sal, zumo de limón, y unas gotas de crema de vinagre de Módena.
PARA 1 RACIÓN:
En primer lugar puse a hervir el lomo de merluza en un poco de agua, sal, 1 hoja de laurel, y ajo y perejil deshidratados hasta que lo vi tierno. Lo escurrí, dejé que cogiera temperatura ambiente, le saqué la piel y lo reservé en el frigo.
Luego lavé y deshoje 1 cogollo secándolo muy bien. También lo reservé en el frigo dentro de un tuper.
En un cuenco puse la merluza hervida ya fría y desmigada; un sobre individual de mayonesa Hacendado y otro de Ketchup, mezcle todo muy bien; añadí cebolla en polvo deshidratada, un pepinillo grande macerado en vinagre de hierbas (Lidl) cortado a pedacitos, y media taza de gambitas hervidas; volví a mezclar y  puse a enfríar el bol bien cubierto en la nevera, durante un par de horas.
En el momento de servir, acomodé las hojas de cogollo a modo de flor en un plato grande; distribuí en su centro la mezcla de pescado, gambitas y salsa rosa, y terminé aderezando la parte verde del cogollo con un poco de sal, un chorrito de limón, y unas gotas de crema de vinagre de Módena.
Unas aceitunas en el centro; y plato suave y rico terminado.
Espero que os guste, y si os animáis a  prepararlo, os sugiero servirlo bien frío.
BUEN JUEVES SANTO AMIG@S:)))



          GATO ADICTO AL BIBERÓN, VED AQUÍ


Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Fuente vídeo gato: en el mismo indicado


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

LAS COSAS QUE NO ME GUSTAN

Imagen
Voy a cerrar otro año de recorrido terrenal; y aunque me adapto con o sin dificultad a las circunstancias que van apareciendo o que voy creando en mi vida, hay cosas que no cambian, es decir que para mi son inamovibles, y os voy a contar cuales son: NO ME GUSTA VER A UNA MOSCA O UNA ABEJA DENTRO DE MI CASA, Y NO SOPORTO MATARLAS. NO ME GUSTA QUE SE PEGUE UN COCHE EN LA PARTE TRASERA DE MI AUTO. NO ME GUSTA VER A TANTAS Y TANTAS PERSONAS PIDIENDO EN LAS CALLES. NO ME GUSTA  LA GENTE QUE NO TIENE INICIATIVA DE NINGUNA CLASE. NO ME GUSTA  LA GENTE QUE SOLO TRABAJA Y NUNCA TOMA VACACIONES. NO ME GUSTA LA GENTE DESAGRADECIDA QUE TENIENDO DE TODO SIGUE QUEJÁNDOSE. NO ME GUSTA LA HIPOCRESÍA. NO ME GUSTA LA ENVIDIA. NO ME GUSTA QUE SE CRITIQUE A LA POLICÍA O A LOS MÉDICOS, (salvo que haya una causa justificada). NO ME GUSTA LA POLÍTICA DESDE QUE NACÍ. NO ME GUSTA LA GENTE QUE DICE QUE NO IRA A VOTAR. NO ME GUSTA LA GENTE INTRANSIGENTE.  NO ME GUSTA LA GENTE QUE VA...
Leer más

EL CALDO BLANCO DE MI MADRE (escudella catalana, receta Navideña)

Imagen
Creo que por años que pasen nunca olvidaré el aroma que bailaba por toda la casa con el caldo blanco que preparaba mi madre. Degustábamos aquella maravilla el día de Navidad y repetíamos al día siguiente en la Festividad de San Esteban, y si había quedado poco, por aquello de que éramos muchos; nos peleábamos literalmente hablando, por conseguir llenar aunque solo fuera un culito del plato de la magnífica "escudella" . Mi madre ya pasó a otra dimensión, pero el aroma de su caldo blanco, perdurará en mi memoria hasta que vaya a reunirme con ella. Ahí os dejo con los ingredientes que ella utilizaba. Para 3 personas: 1 trozo grande de pollo o de gallina (al gusto) 1 puerro 1 zanahoria 2 patatas 2 tiras de apio 1 nabo pequeño 1 chirivía pequeña 1/4 de col blanca de invierno 1 pilota: carne picada de cerdo y ternera, 1 loncha de tocino blanco sin corteza y picada, 1 huevo, miga de pan remojada en leche,1 ajo y perejil picados, sal y harina 1...
Leer más

IDEAS DE PLATOS FRÍOS PARA LA VERBENA DE SAN JUAN

Imagen
AMIG@S; AUNQUE SIGO DE DESCANSO, HE RECORDADO QUE TENÍA  PREPARADA ESTA PUBLICACIÓN PARA SAN JUAN. APROVECHO PARA FELICITAR CON ANTICIPACIÓN A TODOS LOS JUANES Y JUANAS CONOCIDOS Y POR CONOCER; Y DESDE AQUÍ, OS  DESEO UNA VERBENA Y UNA COMIDA SUPER AGRADABLE, CON ALGUNAS IDEAS QUE ESPERO QUE OS SIRVAN.  NOS VEMOS EN UNOS DÍAS ^:^ Os propongo unos entrantes y platos fríos, muy fácilitos, vistosos y sabrosos. Para el primero, simplemente asaremos los espárragos trigueros  en una plancha caliente con un chorrito de aceite de oliva, previamente salpimentados con el tarrito del tapón negro Mercadona: (pimienta, sal marina y hierbas) Cuando veamos que por un lado están hechos, los pondremos por el otro, y acondicionaremos unos tomatitos cherry cortados por la mitad y salpimentados de igual modo. Los dejaremos hacer hasta que pinchando con un tenedor veamos los espárragos tiernos y los tomatitos semi hechos. Los serviremos calentitos o a temperatura ambiente. Un mousse de p...
Leer más