CORONA PROVENZAL

Me encanta la comida francesa en general; no en balde en mi juventud y después de superar las operaciones de espalda, estuve muchas temporadas en los Campos de Trabajo de l' Abbe Pierre en distintas zonas francesas, colaborando en unos rastrillos en los que se recogía, limpiaba y se ponían a la venta cientos de artículos donados por los ciudadanos en un mercado de segunda mano. El principal motivo de esta recogida era el de recaudar fondos para los sin techo de varias zonas de Francia; y con ello intentar paliar un poco la desgraciada vida de estas personas. 

No tengo la suerte de haber pisado personalmente la Provenza; pero es un pedazo de tierra que me llama, parece como si la conociera y hubiera vivido en ella; y esto me ocurre con todo lo francés en general. Dicen que quizás habremos vivido otras vidas de las que no recordamos nada; pero a veces sucede que cuando observas algo, parece que ya lo hubieras visto de antemano, y conocieras muy bien de donde procede la situación o el momento.

Vamos a dejarlo ahí amig@s; la VIDA es un MISTERIO y como tal no queda otro remedio que respetarlo y seguir andando.

Hoy os dejo una coronita sanísima, un poco entretenida pero fácil al fin y al cabo de preparar; y por si queréis imitarme ahí os dejo la receta.

Ingredientes para 2-3 personas:
1 berenjena grande
1 calabacín mediano
3 tomates rojos medianos
aceite virgen
sal
pimienta blanca
Hierbas provenzales picadas
Preparación:

Empezaremos cortando la berenjena a rodajas semi delgadas, y poniéndolas en un escurridor las iremos salando por capas, dejándolas 15 minutos hasta que suelten su agua y con ello su amargor.

Mientras cortaremos rodajas de calabacín y tomate del mismo grosor, hasta terminar con todas las hortalizas.

Una vez finalizado el tiempo de reposo de la berenjena, la secaremos con papel de cocina retirando la sal y el líquido que ha soltado, y la reservaremos. Precalentaremos el horno a 170º

Prepararemos un recipiente redondo apto para horno, y lo pincelaremos con aceite de oliva.

Iremos colocando capas de berenjena, calabacín y tomate, espolvorearemos cada capa con un poco de sal y pimienta blanca, y finalizaremos con las hierbas provenzales y un hilillo de aceite virgen por encima del conjunto.

Lo meteremos a hornear por espacio de 55-60 minutos cubriéndolo a mitad de cocción con papel Albal para que no se nos tuesten demasiado las verduras. Podemos servirlo caliente o a temperatura ambiente; solo, o para acompañar otros ingredientes.

MUY RICO Y NATURAL AMIG@S, espero que os guste!!!
Hasta mañana :))))

Preparación y Fotos: Conxita