MENÚ LIGERO DE DOMINGO

Amigos: aunque preparé este menú ayer sábado; lo hice con ilusión pensando en tod@s vosotros, y ante todo persiguiendo lo de siempre; que fuera equilibrado y no faltara ni sobrara nada.
Aunque claro esto es muy discutible; porque a lo mejor para mi era perfecto, y quizás otra persona echará de menos muchas cosas; pero en fin, ahí os lo dejo como un modelo más, por si algún día os apetece prepararlo.
BUEN DOMINGO CHICOS!!!

ENSALADA DE LECHUGAS CON PIÑA, GAMBITAS Y SALSA DE HUEVO
Ingredientes para 2 personas:
1/2 bolsa gde de ensalada mezclum
1/2 envase de camarones pelados y cocidos (Mercadona)
4 rodajas de piña en su jugo en conserva
PARA LA SALSA:
2 yemas de huevo duro
4 cdas de yogur natural
2 cdas de zumo de limón recién exprimido
1 cdta de mostaza
1 pizca de sal
Preparación.
En una copa, bol o similar, pondremos un lecho de lechugas variadas, acondicionaremos encima la piña escurrida y cortada a pedacitos y los camarones. Pondremos a enfríar cubierto con papel film.
Para la salsa, pondremos las yemas de huevo duro en un bol mediano, las majaremos con un tenedor, les añadiremos el yogur, el zumo de limón, la mostaza y la pizca de sal. Mezclaremos muy bien y la reservaremos en la nevera cubierta con papel film hasta el momento de servir la ensalada. 

SPÄTZLE AL HUEVO CON SALMÓN Y CEBOLLA
Ingredientes para 2 personas:
140 gramos de spätzle al huevo (Lidl)
1 paquete de salmón ahumado de 100 gramos
1 cebolla blanca (yo la puse congelada; sale más tierna)
eneldo seco (de tarrito en Mercadona)
1/2 copa de vino blanco
la clara de 2 huevos duros
aceite
1 hoja de laurel
agua
sal
Preparación: 
Herviremos la pasta con agua, sal y la hoja de laurel durante 15 minutos o según instrucciones del fabricante.
Mientras prepararemos una cazuela con 2 cdas de aceite, lo calentaremos y pondremos a sofreír la cebolla muy picada, le agregaremos 1/2 cdta de eneldo seco; y cuando quiera empezar a dorar le añadiremos el vino; dejaremos evaporar 1 minuto y pondremos el salmón ahumado cortado a tiritas. Mezclaremos muy bien todo el conjunto, y lo dejaremos cocer 3 minutos más.
Pasado este tiempo y una vez cocida la pasta, la escurriremos bien y la mezclaremos con el sofrito de salmón. La pondremos en el plato de servir y le añadiremos la clara de huevo duro picada por encima; (la yema la utilicé para la salsa de la ensalada) 
Serviremos el plato caliente.
POSTRE: Un flan 

Recetas, preparación y Fotos para este blog: Conxita