PATATAS FRÍAS CON REMOLACHA Y MAYONESA

Estas patatas frías son ideales para las personas que vigilando su peso comen de todo pero en pequeñas cantidades. Es sabrosa, alegra la vista y el paladar y no da ningún trabajo prepararla

Ingredientes para 2 personas:
2 patatas medianas
4 cdas soperas de remolacha en tiras agridulce (Mercadona)
4    "         "      "  mayonesa light
1 pastilla de caldo
agua
sal
Preparación:

Pelaremos y cortaremos a rodajas de 2 cms las patatas y las herviremos con agua y la pastilla de caldo desmenuzada hasta que las veamos tiernas pero consistentes.

Una vez cocidas, las sacaremos con una rasera y con cuidado y bien escurridas las depositaremos en el plato de servir. Pondremos la remolacha en un escurridor y la dejaremos un ratito para que pierda jugo. La pondremos en un bol y la mezclaremos con la mayonesa. Cubriremos con esta mezcla las patatas y decoraremos el plato con un pepinillo, un tomatito cereza abierto por la mitad, y una aceituna.

Serviremos después de enfriar 1 hora.

Nada más por hoy amigos, espero que estéis bien, os mando un fuerte abrazo :)

Receta preparación y Fotos: Conxita