PIPIRRANA (Ensalada de cuchara)


Creo que últimamente, nunca había disfrutado tanto de una ensalada en época veraniega.

En primer lugar por lo sabrosa, luego por lo acuosa, porque logró refrescar mi boca y también mi estómago.

Y por último, porque aparte de hervir patata y huevo, los demás ingredientes, se tienen listos en un santiamén.

INGREDIENTES para 1 ración:

1 patata mediana (no demasiado grande)

1 huevo duro

1/2 tomate grande

1/4 de pepino

1/4 de pimiento verde italiano

cebolleta tierna

caballa del Sur en aceite de oliva

aceitunas rellenas de anchoa

ALIÑO: 

vinagre de manzana

aceite de oliva (yo utilicé la mitad de la lata de caballa)

sal fina marina

1/2 cdta de pimentón dulce de La Vera

1 chorritín de agua embotellada

PREPARACIÓN: 

Lavaremos y quitaremos la piel a la patata cortándola a cubitos.

La pondremos a hervir en agua y poca sal.

Herviremos también el huevo

Una vez cocinados quitaremos la cáscara del huevo y dejaremos templar ambas cosas.

Lavaremos y quitaremos la piel del pepino y también del tomate.

Cortaremos a pedacitos todos los vegetales citados arriba.

En un bowl o plato a servir pondremos la patata y los vegetales picados.

Abriremos la lata de caballa y con un colador dejaremos caer su aceite en una taza.

Desmigaremos el pescado, y cortaremos el huevo a pedacitos, agregando ambas cosas a la patata y vegetales.

Prepararemos la vinagreta con el aceite reservado y los ingredientes citados, agregando el chorritín de agua fría.

(el motivo de agregar un poquitín de agua, es porque junto a la yema del huevo se forma una salsita muy agradable de comer y muy sabrosa)

Aliñaremos la ensalada, mezclaremos con cuidado, y la meteremos en el frigo.

La serviremos muy fría.

Prepararemos una cuchara de nuestro agrado, y la degustaremos con ganas e ilusión, dando gracias por ser afortunados, y no carecer de lo más necesario.

CON ELLA OS DEJO AMIG@S ^:^

Conxita


Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Conxita, has hecho una interpretación riquísima de la pipirrana, piriñaca o picadillo, que indistintamente es como lo llamamos aquí, es un clásico imprescindible en nuestra mesa, especialmente ahora que comenzamos a cosechar las verduras del huerto, cebollas, pimientos verdes, tomates y pepinos, un sabor exquisito que solo pensar en ello me vuelvo loca de lo que me gusta, jajaja…, lo suyo es la caballa en aceite, muy nuestro por cierto, aunque a veces le pongo melva canutera, que también me encanta. Nunca le he puesto patatas ni aceitunas (bueno en realidad es que no me gusta poner aceitunas en ninguna ensalada, las prefiero solas como encurtido) quizás para diferenciarlo de las papas aliñás, otra de nuestra riquísimas ensaladas de verano, que en mi casa se hacen todo el año.
    Besos guapísima y feliz sábado.

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    1. Como me alegra CONCHA haber leído lo que me dices; entre otras cosas porque ya sabes que yo no soy muy ducha preparando ensaladas, y por otra parte porque como en ANDALUCÍA res de res; así que me siento muy honrada de ver que no lo he hecho tan mal, jaja.
      Bueno en realidad estaba tan super rica esta PIpirrana, que hoy me he preparado otra parecida pero sin el huevo porque no quiero abusar de ellos. Saldrá en breve, ya la verás. Y tampoco sabía que le poníais caballa, porque yo quise aprovechar una lata que tenía y la puse con la intención de darle salida, así que dí en el clavo.
      MI QUERIDA AMIGA UN PLACER LEERTE Y COMO SIEMPRE DESCUBRIR CON TUS CONSEJOS Y SUGERENCIAS UN MUNDO NUEVO PARA MI.
      Besines ^:^

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  2. Esta sí que es una ensalada refrescante, me encanta. Mi padre le echaba bonito y lo cortaba todo en cuadrados pequeños, una paciencia de santo. Imagino que esta ensalada es de esos platos que tienen 100 maneras de prepararla pero todas estas igual de buenas, en cada casa le dan su toque y no queda nada en el plato.
    Un beso y un abrazo, mi querida amiga.

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    1. En cada casa se le pone o se le quita algo para darle su toque particular. Aunque no le conocí imagino a tu padre cortando todo con precisión para que saliera estupenda; y con el bonito, delícia de diosesss!!!
      A mi personalmente me gustó tanto que pronto publicaré una parecida porque a refrescante no hay quien la gane. Bueno, si... el gazpacho que también nos refresca por dentro, podría engrosar los platos de alimentos frescos para el verano, aunque hay muchísimos y no nos los terminaríamos todos
      BESITOS BONITA CUÍDATE MUCHO, HASTA PRONTO!!! ^:^

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