ENSALADA DE QUINOA CON ATÚN, ENCURTIDOS Y SALMÓN AHUMADO


Me encanta la tónica rosa, es muy refrescante y tiene un sabor muy particular.

Quise probar esta marca que véis, y me pareció muy suave, voy a tenerla en cuenta; aunque personalmente y muy de vez en cuando, acostumbro a tomar la Schweppes.

Aún así siempre le saco parte del gas con una cucharilla de silicona, porque me parece más digestiva y le sienta mejor a mi estómago.

Esta ensalada se la dedico a mis amigos del Sur, porque es muy refrescante, rica en sabores salados indicados para el verano, pués con el sudor perdemos sodio y minerales.

Además la QUINOA, nos mantendra los niveles de glucosa más estables, por no decir que los diabéticos deben tener cuidado porque es posible que se los baje. (leed información al respecto en el enlace)


INGREDIENTES para 1 ración:
1 tacita tamaño café llena de quinoa
1 latita de atún en aceite de oliva
4 aceitunas rellenas de pimiento rojo
3 pepinillos en vinagre de hierbas
1 pepino fresco de la variedad mini  ved enlace
1 filete mediano de salmón ahumado
1 tomate de ensalada rojo
1 cdta de alcaparritas en vinagre
1 pimiento del piquillo de lata
1 hoja de laurel
1/2 cdta de hierbabuena deshidratada de tarrito
2 cdas de vinagre de manzana
aceite (yo utilizé el de la lata de atún)
agua
sal marina fina

PREPARACIÓN:
En primer lugar lavaremos la quinoa varias veces bajo el chorro de agua fría en un escurridor de malla.

La pondremos a hervir en agua, un poco de sal, la hoja de laurel y la hierbabuena seca por espacio de 15 minutos, a partir del momento de su ebullición.

Una vez hervida, la escurriremos sin refrescarla para que mantenga el sabor del laurel y la hierbabuena.

Cuando esté a temperatura ambiente, la pondremos en una ensaladera y le añadiremos las aceitunas y pepinillos en vinagre cortados a rodajitas, el atún con todo su aceite de oliva, el pimiento de lata cortado a pedacitos, mezclaremos y agregaremos un chorrito de vinagre de manzana; volveremos a mezclar. 

Yo no le puse sal porque todos los ingredientes ya la llevan, y me pareció innecesaria. 

La enmoldaremos como más nos guste y pondremos alrededor un tomate cortado a medias lunas, y las rodajas de pepino mini con su piel 
Estos pepinos son deliciosos, si no los habéis probado os los recomiendo; super tiernos, indicados como snack de media mañana, o para mojar en hummus, preparar tzatziqui etc...

Terminaremos con unas alcaparritas en vinagre, y 2 rollitos de salmón ahumado que casa muy bien con todos los ingredientes.

La enfriaremos y la serviremos recién sacada del frigorífico.

La tomé como plato único, pués llena y es muy completa.

ESPERO QUE MI ENSALADA OS GUSTE Y OS ANIMÉIS A PREPARARLA ^:^
Conxita


EL CUERPO Y LA MENTE NECESITAN DESCANSO, ASÍ QUE OS DEJO POR UNOS DÍAS.
Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Cucharilla de silicona para bebés: de venta en farmacias y grandes superfícies. 
Fuente frases: aquí

Comentarios

  1. Conxita con esta ensalada comería como una reina, aquí en Sevilla hace meses que tenemos días de calor sofocante, aunque no solo el calor invita a comer ensaladas, en casa las hago todo el año, es nuestra cena diaria.
    Besos y disfruta de tu tiempo de desconexión.

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  2. GRACIAS CONCHA...
    Yo soy más bien de verdura cocida todo el año, pero en verano no falta lo fresco en mi mesa.
    Puedo imaginar el calor que tenéis, yo estuve hace años en Sevilla en el mes de mayo y ya no se podía andar bajo el sol.
    PERO LUEGO TENÉIS COSAS QUE A MI ME ENCANTARÍA VIVIRLAS.
    Un abrazo bonita cuídate y descansa todo lo que puedas ^:^

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  3. Conxita , sabes que soy incondicional de las ensaladas, sobre tan ricas y completas. Los mejores paltos para el verano. Un beso

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    Respuestas
    1. HOLA MI QUERIDA ELISA.
      Pues si, la quinoa es muy agradable, y este plato salió muy rico.
      UN ABRAZO BONITA ^:^

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