MORCILLO DE TERNERA CON SALSA DE CALABAZA Y NÍSCALOS (Rovellons)

Hace unos días preparé esta receta; y os puedo decir que tiene un sabor estupendo, sabrosa, sabrosa, con el toque de las setas que le da una calidad especial. Necesita una cocción larga para que el morcillo de ternera quede tierno y con una textura agradable al paladar; pero vale la pena porque su sabor es excelente.
Quise probar cocinándolo con calabaza dulce; y en casa nos encantó. No os lo perdáis amigos; un segundo plato muy adecuado para estas fechas.
MIL BESOS Y GRACIAS POR LEER!!! :)

INGREDIENTES para 4-5 personas:
1Kg 250 gramos de morcillo de ternera
2 cebollas blancas
2 tiras de apio fresco
1/2 calabaza dulce variedad butternut
2 tarros de setas en conserva variedad rovellons
3 ajos con piel
2 hojas de laurel
1 cdta de tomillo seco
1 cdta de romero seco
4 cdas de vinagre de manzana
1 y 1/2 pastilla de caldo avecrem de carne
1 copita de vino dulce Málaga Virgen
1 copita de vino blanco
1 vaso de agua
aceite de oliva 
PREPARACIÓN:
Una vez limpia la carne la doraremos entera en una cazuela con aceite.
Cuando la veamos dorada, la retiraremos a un plato y reservaremos. En el mismo aceite pondremos las verduras picadas junto con los ajos con piel y la finas hierbas;  las
saltearemos un poco y acto seguido añadiremos el vinagre de manzana y un vaso de agua de manantial. Dejaremos hacer el conjunto unos 10 minutos. Llegado este momento devolveremos el morcillo a la cazuela, echaremos por encima las pastillas de caldo de carne desmenuzadas, cubriremos la olla y dejaremos cocer por espacio de 40 minutos. Pasado este tiempo, lavaremos y escurriremos las setas, y las añadiremos al guiso añadiendo también el vino dulce y el vasito de vino blanco. Volveremos a cubrir la olla, y dejaremos cocer 35 minutos más o menos, o el tiempo suficiente hasta ver el morcillo tierno.
Si hace falta rectificaremos de sal. 
Nada más por hoy amigos, si seguís la receta paso a paso, os aseguro que está muy rica, y espero que os guste.
UN ABRAZO GRANDE :)



¿QUE OS PARECE EL ALCE QUE ME HE ENCONTRADO MERODEANDO POR LOS ALREDEDORES DE MI CASA?

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Hola Conxita:
    menudo plato, por favor!! Si es de todo mi gusto.
    Yo utilizo mucho la carne de morcillo y los níscalos... mmmm... compro todas las semanas mientras dure su temporada (que lástima que sea tan cortita)
    Me gusta mucho tu receta
    Un abrazo y feliz domingo

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  2. NATHALIA... Mil gracias tesoro, me alegra saber que te ha gustado mi receta, estaba buenísimo!!!
    Buen domingo también para vosotros :)

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  3. Pues este es uno de esos platos que me perderé ...porque en casa no son muy adictos a la morcilla...pero me encanta la receta y combinación de sabores! Y ese pequeño alce que ronda tu casa esta hermoso!

    Besos Conxita.

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  4. Buena y sugerente idea yo suelo hacer el morcillo con verduras, guisado con caldo de cocido, vino tinto y canela, una variación de una receta de Arguiñano, pero la idea de mezcalr con calabaza y setas me parece muy sugernte, espero probarla para el proximo finde
    Un abrazo

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  5. La receta me parece fantástica, un recetón, pero ese alce que merodea por tu casa es una monada
    Muchos besos

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  6. MENUDA ENTRADA MAS RICA UMMMM.GRACIAS POR PASAR POR MI BLOG.BSSSSS

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  7. MAYTE... jajaja... que no es morcilla, que el morcillo es una parte de la ternera muy sabrosa!!!. aisss que diferencias tiene cada tierra.
    BESOS QUERIDA, ojalá me leas :)

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  8. PILAR CIELO, que tal estas?
    Estaba riquíiiiiiisimo este plato!!!
    Y mi ALCE un AMOR
    UN ABRAZO GRANDE GUAPA :)

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  9. HOLA MI CONXITA, QUÉ LINDA SE VE TU PERRITA DISFRAZADA DE ALCE, UNA TERNURITA ELLA, LO QUE ES EL MÍO NI MUERTO SE DEJA VESTIR, MENOS PONER ALGO EN SU CABEZA. UNA DELICIA DE PLATO, COMO SE VE QUE YA ESTÁN DE DÍAS FRÍOS, AQUÍ CON EL CALOR QUE HACE ESTOY SÓLO DE ENSALADAS Y FRUTAS. TE DEJO UN BESO

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  10. Conxita, m'encanta el toc humorístic que tens. Feliç setmana,
    Nani
    Ei, ja t'avisaré. Ja saps.

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  11. Hola Conxita!!!! Antes que nada déjame decirte que el arce que te has encontrado en casa está para comérselo!!!! Pobret, y se deja poner la diadema.... je je!!!
    Bueno, he de felicitarte por tan exquisita receta, y el toque de calabaza me parece genial. El que queden tan tiernos aún los hacen más ricos, con esa carne tan melosa.., que se deshace en la boca...
    Una buena receta para estas fiestas. Sí, señor.
    Un besito, Conxita, y como siempre, unas fotos maravillosas, llenas de colorido.

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  12. PAMELA, NANI,TITANNII...
    Gracias chicas!!! No vayais a pensar que el ALCE posó en un plis-plas... nooooooo lo suyo me costó; la sessión duró más de 20 minutos; y al final quedó la "chapela" de medio lao, jaja; pero lo suficientemente bien como para hacer la gracia ¿verdad?
    BESOS QUERIDAS :)

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  13. Mi querida Conxita, que plato mas rico, con esas setas que me encantan, te habra quedado de lo mas gustoso, no hay mas que ver el color, para adivinar que esta deliciosa, por cierto ese arce, me ha enamorado, te quiere tanto que se deja hacer todo lo que quieras jeje. Un abrazo preciosa

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  14. MARIA QUERIDA; la verdad es que sí es una santita.
    UN ABRAZO GRANDE CORAZÓN :)

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  15. JESÚS.. No he visto tu escrito hasta ahora que he entrado en mi carpeta, no se porque razón no me entró en gmail.
    Bueno chiquito, te digo que esta receta es SABROSA SABROSA, y que te puedo asegurar que queda muy rica; si decides prepararla, hazme saber si te ha gustado.
    UN ABRAZO GRANDE QUERIDO :)

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