BERENJENAS JUGOSAS RELLENAS DE CABALLA DEL SUR


Amigos; ya vais viendo que mis platos son súper sencillos de elaborar; intentando que sean saludables y ante todo llevando pocas grasas. Estas berenjenas siguen esta línea.
Les puse este nombre en honor a la lata de Caballa del Sur que utilizé; y he de decir que estaban muy jugosas, suaves y con un sabor estupendo. Mi amiga Dolors, pudo dar fe de ello; pero como no entiende de ordenadores, me ha dado su permiso para que lo diga yo, jaja.
BUEN DÍA QUERID@S... UN BESO :)

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
1 berenjena grande
2 tomates rojos medianos
1 lata mediana de Caballa del Sur en aceite de girasol
ajo, cebolla, y orégano secos (de tarrito)
aceitunas rellenas de pimiento
aceite
sal
PREPARACIÓN:
Empezaremos cocinando la berenjena en el microondas; para ello le cortaremos el pedúnculo y la parte inferior. Pincharemos con un palillo de madera cada extremo y la pondremos en un plato dejándola en el micro 5+5minutos (o más según aparato); dándole la vuelta a media cocción.
Cuando la veamos tierna, la sacaremos y la dejaremos entibiar; luego la cortaremos a lo largo como una barquita, y sacaremos su pulpa con una cucharilla poniéndola en un bol mediano, conservando la piel entera. Le añadiremos sal ajo, cebolla y orégano secos; y cortaremos esta pulpa con tijeras de cocina dejándola bien picada. Reservaremos.
En otro bol apto para micro, pondremos los tomates pelados y enteros, les añadiremos una pizca de sal, orégano y un chorrito de aceite, y los meteremos en el microondas por espacio de 5 minutos.
Los sacaremos, los picaremos también con las tijeras de cocina y los agregaremos al bol de la pulpa de berenjena; añadiremos la lata de caballa, escurriendo la mitad de su aceite y desmigándola con un tenedor.
Mezclaremos muy bien, rectificaremos de sal, y rellenaremos con ello la piel de la berenjena. Pondremos encima unas lonchas de queso al gusto, y unas aceitunas rellenas de pimiento; y las meteremos a gratinar por espacio de unos 8-10 minutos o hasta que el queso se derrita.
Las serviremos calentitas.
¡RICAS SEÑORES!, NO DEJEN DE PROBARLAS!!! 
Hasta mañana:)



LA BRUJA "TRAGONA", YA SE ESTÁ PREPARANDO PARA...¡¡¡HALLOWEEN!!!


NO HAY COSA MAS MAJESTUOSA, QUE VER CORRER Y SALTAR CON ELEGANCIA A UN CABALLO. 
NO OS PERDÁIS ESTE VÍDEO AMIG@S!!!
Receta, preparación y Fotos: Conxita

Comentarios

  1. Conxita, que receta más rica!! Normalmente siempre relleno las berenjenas de carne, no se porqué nunca he caido en hacerlo de pescado, pero ha sido ver sólo el titulo de la entrada y ya me ha encantado mmmmm!!

    Me encanta la receta, la voy a probar seguro!

    Besootote grande amiga mia

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  2. Una delicia de plato.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. Madre mía Conxita, esta berengena se ve una delicia y me encanta el toque que le tiene que dar la caballa...yo siempre las preparo con carne. Anoto tu versión.
    Un fuerte abrazo.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  4. Hola Conxita,
    He estat fora i feia dies que no passava per aquí. Veig que com sempre et cuides molt. Un plat d'allò més bo.
    Una abraçada,
    Nani

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  5. Qué buena pinta y qué jugosita se ve Conxita!!! En buena compañía, tu amiga Dolors, la gloria bendita!!!

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  6. Me encantan las berenjenas Conxita,y ademas ahora estan taaan baratitas que es imposible resistirse,las probare!
    saludos.

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  7. Hola!!! Te han quedado estupendas, quien le diera un bocado, bsss.

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  8. HELEN. MI TOQUE EN LA COCINA, SONIA, MARY... Niñas queridas... MIL GRACIAS POR VUESTRO COMENTARIO.
    Besos a todas!!!

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  9. NANI, SILVIA, BIENVENIDAS... BESOS A LAS DOS!!!

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  10. LAURY CARIÑO... a probar se ha dicho!!!
    UN ABRAZO GRANDE:)

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  11. Hola Conxita, en casa nos encantan las verduras y no te digo las berenjenas, así que tomo nota de esta receta tan rica, un beso

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  12. CUCHARITA..Quedan suaves y sabrosas!!
    BESITOS NIÑA :)

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  13. Menudo barco que llevamos al plato con estas estupendas berenjenas… me han gustado y efectivamente ya veo a la bruja preparada

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  14. Amo ese tipo de comida ligera pero sustanciosa y va muy ha doc con la temporada otoñal, conxita

    Saludos linda

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  15. Tiene que estar de vicio, me encantan las berenjenas y la caballa también, tu bruja es una gran bruja, menuda es ella Jajajjaajaj. Besitos cielo.

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  16. Ahhhh, pues siempre las hago con carne y no había pensado en esta otra opción, pq además todos estos ingredientes me encantan¡¡¡¡ Conxita eres una crak de la cocina¡¡¡¡
    Besos guapa, voy a ver el video.

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  17. Mº JESÚS.. MARIO, JUANI, MONEYPENNY...
    CHIC@S... os adoro!!! MIL GRACIAS :)

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  18. Que delicia Conxita, me encantan tus recetas, sencillas pero ultra deliciosas!!!

    Besotes linda.

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  19. MAYTE CARIÑO... Vosotr@s que sóis muy agradecid@s!!!
    UN ABRAZO GUAPA :)

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  20. Qué rica berenjena! Un plato muy completo. Amiga, me estoy mudando así que tal vez pase un tiempo sin visitarte, ahhh, lamentaría perderme tu entrada de Halloween. Pero recorreré tus posts no bien pueda. Un beso,

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  21. Conxita, vaya cosa rica. Tiene que ser un placer tomarse una. Un abrazo, Clara.

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  22. Me encantan las berenjenas!!
    buena propuesta!
    un beso
    mer

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  23. DIOS MIO CONXITA ..ultimamente entre tanto curso voy muy lenta en las visitas ...pero acabo de recuperar el tiempo ...esa salsa glof me la apunto y estas berenjenas rellenas de caballa todo un puntazo ...pero que bueno ...bicos

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  24. MYRIAM, CLARA, MER, MARIMÍ... gracias niñas!!! y decirle a MYRIAM, que a poder ser mañana no se pierda el post; porque creo que es el más especial en cuanto a HÁLLOWEEN; por lo demás comprendo perfectamente que a veces no se puede con todo; ya véis que yo he tenido que dejar de comentar en los blogs amigos por lo mismo.
    BESOS QUERIDAS,,, DE CORAZÓN :)

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  25. Que rico con caballa ummmm dejame un pedacito pa la cena que ya mismo salgo de currar, deliciosa. Un besote

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  26. TODA TUYA REYES!!!
    UN ABRAZO TRABAJADORA!!! :)

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  27. Tan sencilla, sana y apetecible como siempre, Conxita. Me encanta la bruja tragona. Besos.

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  28. PILAR QUERIDA... tengo una colección de brujitas, que en breve contaré porqué las tengo; pero quizás esta es la más digamos...tragoncilla; asi que la he puesto para alegraros la vista.
    UN BESO QUERIDA CUIDATE, nos leemos:)

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  29. Que ricas! Ñam Ñam Ya me toca ir a hacer la compra... =.= Mi nevera hoy está un poco libre de verduras. Pongo ya las berenjenas en la lista de la compra también y como no queden calabacines rellenos ^.^ Buen día!!

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  30. Conxita siempre me sorprendes con tus platos sencillos pero sabrosos!!!! Tienes unas ideas geniales y siempre van acompañadas de cosas buenas!!!! Un besazo guapísima!!!! Y buenas noches.

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  31. NIKICHAN, LUNA... Aisss mis niñas queridas... QUE DESCANSÉIS TAMBIEN!!! UN ABRAZO DE CAMPEONATO!!! :)

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  32. Querida Conxi, adoro los caballos, las berenjenas y las brujas. Que delicia de post y de receta.
    Muchos besos,
    Vero

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  33. VERÓNICA... GRACIAS CARIÑO... Feliz sueño!!! :)

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