TRINCHAT DE COL, PATATA, LOMO, Y MORCILLA DE CEBOLLA
Os dejo un plato, para las personas que no absorben bien el hierro, entre las que yo me encuentro, y que no se pueden descuidar para no llegar a un estado de cansancio contínuo.
Hoy he comprado una col verde de invierno grande y preciosa; he pensado que tal como tengo el congelador de lleno me sería difícil poder congelarla en porciones; pero finalmente y como siempre, apretando un poco por aquí buscando un hueco por allá finalmente la he metido troceada, previamente escaldada durante 4 minutos, en paquetitos y os cuento como lo he hecho.
PREPARACIÓN: He troceado la col en cuartos proporcionales lavándola; y poniendo agua en una olla grande, la he llevado a ebullición, metiendo los trozos dentro y cubriendo el recipiente.
Cuando ha vuelto a burbujear el agua, he puesto el minutero en 4 minutos, y la he escaldado para que estuviera sin ninguna bacteria para congelarla, luego la he escurrido muy bien y la he dejado enfríar a temperatura ambiente, poniéndola en bolsitas de congelación para meterlas luego en el congelador.
Han salido 9 bolsitas para 1 ración generosa.
He apartado unas 4 hojas para mi comida de hoy y de mañana, y cortándolas menudas las he puesto a hervir en agua y la sal correspondiente en la olla a presión durante 15 minutos; el agua en proporción a la patata que quería añadir.
Junto al agua y la col cortadita he añadido una morcilla de cebolla que tenía congelada, tal cual, por el hecho de que sin descongelar no se abre espachurrándose y queda cocinada en su punto.
He cerrado la olla y he dejado hervir el tiempo indicado 15 minutos
Mientras la col hervía, he puesto un buen chorreón de aceite en una sartén mediana, y he añadido como unas 4 cucharadas de ajo muy picado (yo congelado) y añadiendo 2 filetes de lomo cortaditos a tiritas finas que tenía enharinados y fritos, he dejado que se calentaran a fuego moderado para que el lomo y los ajos se fusionaran.
Transcurridos los 15 minutos, he dejado despresurizar la olla a presión, he sacado la morcilla que ha salido casi entera y quitándole la piel, la he pisado con un tenedor, para dejarla casi como un puré, añadiéndolo a la sartén con los ajos y el lomo, mezclando durante un par de minutos más.
He echado este refrito de ajos, lomo y morcilla a la olla con la col ya hervida.
He abierto un sobre de puré de patata instantáneo, y utilizando 90 gramos, lo he agregado a la olla mezclando hasta cocinarlo suavemente, dejándolo cremoso; (si véis que falta agua para que el puré salga suave, podéis añadir un poco más de agua tíbia sin pasaros para que no quede aguado, y ir entremezclando hasta lograr la consistencia de una mousse, y que todo el puré coja el sabor del refrito)
Lo he emplatado en caliente poniendo un aro de cocina sobre el plato a servir, y después de preparar la mesa, lo he degustado, y os digo que estaba muy pero que muy rico.
UN PLATO SANO Y A LA VEZ CONSISTENTE, PERO MUY DIGERIBLE
CON EL OS DEJO AMIG@S
Conxita ^:^
Hola, Conxita.
ResponderEliminarMira que me gusta a mi la col, pero no suelo cocinarla más que en cocidos, con garbanzos y pringá, que es muy típico de aquí, o también esparragá, que con un filete a la plancha o un par de huevos fritos, es un almuerzo delicioso. Tengo ganas de probarla de esta manera que hoy nos enseñas, creo que es una buena opción para combinar con morcilla, que en pequeñas cantidades, me gusta también, además con el puré de patatas debe quedar todo el conjunto, muy equilibrado, así que gracias por la receta.
Besos y que tengas un bonito día de martes, pi aquí frío de invierno.
Buen día CONCHA... Debes probar esta combinación que se me ocurrió sin saber como saldría; pero el resultado fué delicioso y lo repetiré a no tardar; es más como te comenté que me hice doble ración para hoy y esperando estoy a comerla al mediodía.
ResponderEliminarPués nada cariño, toca abrigarse por Sevilla que ya es decir y por aquí con tres capas de ropa para no enfriarse y más con las obras que se tiene abierto más de lo que quisiéramos.
UN BESO BONITA CUIDAROS MUCHO Y SI PREPARARS ESTE PLATO, YA ME DIRÁS. ^:^