FIDEOS CON COSTILLA BARBACOA, GARBANZOS Y PISTO
Si AMIG@S, ya se que me diréis que un plato tan caliente y contundente no pega con el verano; pero solo tenéis que ver que en Marruecos por poner un ejemplo, se toma el té verde con hierbabuena muy caliente aunque las temperaturas estén por las nubes.
Sus comidas entre ellas el Cuscús y otros platos, también los toman calientes.
En muchos países de Oriente Medio más de lo mismo; y además cubren con ropa todo su cuerpo y con turbantes o pañuelos su cabeza, entre otras cosas y especialmente para preservarse del calor.
Así que si alguien quiere imitarme, disfrutará de un plato lleno de nutrientes que le dará fuerza para enfrentar estas temperaturas que ya empiezan a agobiar.
PREPARACIÓN del plato para 1 ración:
La costilla adobada y pre-cocinada es sabrosa; pero para mi gusto está demasiado especiada y llena de sodio. La mía es de Area de Guissona
Lo primero que hago es hervirla en agua durante 5 minutos a partir del momento de ebullición; para que suelte parte de su sal y la potencia de sus especias.
Y aunque parezca increíble sigue siendo potente y deja un sabor en el guiso estupendo.
También podéis utilizar costilla normal cortada a pedacitos con las hierbas y especias que más os gusten y un chorritín de aceite, masajearla con las manos, y dejarla en un tupper dentro del frigorífico 2 o 3 horas y luego cocinarla un poco más porque no llevará el pre-cocinado.
En sartén con 2 cdas de aceite de oliva, sofreiremos 2 ajos picados hasta que suelten su aroma; agregaremos los trozos de costilla ya escurrida, mezclaremos durante un par de minutos, y echaremos 3 cdas de pisto, (yo Helios, lo encuentro suave y no ácido) cocinaremos todo 5 minutos a fuego mínimo con la sartén cubierta.
Añadiremos los garbanzos hervidos, y un poco de perejil fresco muy picado; volveremos a mezclar, y espolvorearemos con 1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
Echaremos 40 gramos de fideos gruesos, los integraremos y verteremos caldo vegetal en proporción según los queramos más o menos caldosos.
Dejaremos que se cocinen 12 minutos, y serviremos el plato recién sacado del fuego (por mucho que os pese jajaaaa)
Conxita ^:^
Hola, Conxita.
ResponderEliminarPues a mí me encantan este tipo de platos, mi madre decía que lo que quita el frío, quita la calor, y hasta en agosto, no nos libraba nadie de un puchero con su pringá, al que por cierto también ponía sus fideos gordos, con su matita de hierbabuena, para refrescar el plato, jajaja…
Besos
Que graciosa tu MADRE CONCHA!!!
EliminarPor lo que vas contando que es muy a menudo porque creo que aún no has superado su muerte, y es una manera de rendirle pequeños homenajes en cada cosa que cuentas, seguro que tenía razón en todo.
GRACIAS QUERIDA, a mi me sentó divinamente, y la verdad es que no sentí un calor exagerado, todo y que hoy ya veremos, porque que me tocan canelones y ensalada, y puede que por la tarde si que me acalore, porque dentro de mi salón comedor, esta mañana a la 7 estábamos a 30º :( mi casa es un horno en verano) suerte de ventiladores y aire con condición, jaja, porque tiene años y algo hace pero sin exagerar.
En fin, toca aguantar como aguantáis vosotr@s que tiene su mérito, aunque la humedad que tenemos por aquí, en ANDALUCÍA brilla por su ausencia afortunadamente.
BESOS MI REINA ^:^