ENSALADA DE LENTEJAS CON MEJILLONES AL NATURAL

Amig@s, que rica esta ensalada simple, pero sana y rica en hierro.

La he degustado para cenar, me ha saciado, y solo he necesitado un postre lleno de calcio y fibra, como el que os muestro abajo 

PREPARACIÓN para 1 ración:

Unas hojas de lechuga HOJA DE ROBLE  bien limpias, las trocearemos y las pondremos en el fondo del plato.

Pondremos 5 o 6 cucharadas de lentejas hervidas de bote, lavadas y escurridas en el centro.

2 tomatitos cherry troceados

3 aceitunas partidas al ajo

1/2  o 1 lata de mejillones al natural (ved muestra) desechar el líquido, no han salido para nada estropajosos si os fijáis bien tanto en mis fotos, como en el dibujo de la lata, veréis que cada pieza lleva un agujerito, creo que es porque les eliminan el estropajo.

La verdad es que el envasado interior de esta lata me merece confianza, si que es cierto que han salido muy blandos y al cogerlos con la cuchara se rompían, pero han sido muy digeribles y suaves en boca.

VINAGRETA: vinagre de manzana y aceite de oliva

(No le he puesto sal, porque los mejillones ya la llevaban)

Refrigerar un mínimo de 1 hora y disfrutarla

Conxita ^:^

POSTRE: Yogur griego de cabra (calcio) con 1 cda de mermelada de frambuesa (fibra)

 Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

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